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El plato estrella escocés es inglés

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El plato estrella escocés es inglés

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La polémica está servida, con un marcado sabor a tripa de oveja.

Es el principal ingrediente del hasta ahora considerado plato nacional escocés: el Haggis. Pues bien, una historiadora escocesa atribuye la invención de la receta a los ingleses. Según sus investigaciones, las referencias literarias inglesas son anteriores a las escocesas. “ Es un plato inglés porque lo podemos encontrar en libros de cocina británicos, básicamente, en el siglo XVII. En concreto hay una obra de Gervase Markham en el que cuenta que cualquier inglés podía cocinar el Haggis y que era muy apreciado”. El nacionalismo escocés recuperó este plato como seña de identidad nacional tras el célebre poema que le dedicó Robert Burns. Pero el libro que cita la historiadora se escribió casi dos siglos antes, en Inglaterra. La tradición pesa mucho, así que- a falta de más pruebas- la mayor parte de escoceses no se lo creo. Ni lo hacía este hombre, ni lo hace este joven: “ El Haggis es escocés”, dicen. “ Banda de mentirosos, no saben qué inventar”. Inglés o escocés, el Haggis se come al otro lado del Canal de la Mancha desde hace siglos, acompañado- a poder ser- de puré de patatas y nabos.