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Buscando el arroz artificial perfecto

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Buscando el arroz artificial perfecto

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En Indonesia se consume más arroz por persona que en cualquier otro lugar del mundo. Pero su precio está subiendo, mientras que los salarios no hacen otra cosa que bajar, lo que está provocando numerosos problemas.

Los científicos del Instituto de Agronomía de Bogor han desarrollado un sustituto del arroz, a partir de plantas locales.
En la ciudad de Deepok el alcalde ha introducido ‘Un día sin arroz’, una campaña para tratar de apartar a los indonesios de los hidratos de carbono.

“Este arroz sabe igual que el arroz normal. Puedo disfrutar de él porque además tenemos el programa ‘Un día sin arroz’. No siento que me falte nada cuando tomo este otro tipo”, señala una funcionaria.

Este arroz artificial está hecho de una mezcla de hidratos de carbono naturales como el maíz, la yuca, el ñame y las plantas de sagú.

La mezcla se procesa mediante una máquina utilizada para los cereales. Se mezclan los ingredientes, se cocinan y se convierten en granos. Al igual que pasa con los fideos instantáneos, el producto ya está medio cocinado.

Slamet Budijanto lidera el equipo de investigadores: “Llamamos al arroz artificial, arroz personalizado porque podemos hacer este tipo de arroz para satisfacer necesidades específicas. Por ejemplo, si queremos distribuirlo a la gente pobre, que apenas tiene proteínas, hierro y vitamina A, podemos tener la seguridad de que este arroz artificial tendrá más de estos nutrientes”.

El nutricionista Wied Harry destaca la importancia de un buen producto, además de un marketing inteligente: “Si los científicos pueden crear un tipo de arroz que tenga una textura, valores nutricionales y que se cocine fácil, al igual que pasa con el arroz común, creo que el arroz artificial será bien recibido”.

Por ahora el arroz artificial es más caro. Pero las autoridades indonesias no pueden saciar el hambre de la gente con el arroz normal por lo que deberán buscar alternativas a los tradicionales granos.

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