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El secreto de un restaurante con éxito

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El secreto de un restaurante con éxito

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Fueel restaurante Meli-Mélo el quese llevóel premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia en2012.

Raquel Marcén, la dueña de este restaurante, desvela el secreto de su éxito y da algunos consejos a aquellos jóvenes que quieren abrir su propioestablecimiento:

“Creo que el secreto del negocio esfuncionar como sitodos los días fuesen el primero.Hay queabrir la persiana con la ilusión de preguntarse cuánta gente va avenir hoy, cuánta gente nos va a decir’gracias Raquel, estaba estupendo y he pasado un rato agradable’. Si pierdes esa perspectiva, esa perspectiva de que tus clientesno se vayan contentoso que te de igual o miras solo el dinero que has hecho en caja, entoncesesa ilusión se pierde.

Mi consejo es también que no se precipiten. Su objetivo puede llegar igual pero no tiene porqué ser ya. Puedes abrir tu establecimiento pero después de haber aprendido mucho, de haber aprendido de otros cocineros, de bares. En cada sitio, te quedas con una cosa. La experiencia creo que es super importante. Ése sería mi consejo.”