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La Guía Michelín francesa de 2013 desvela sus secretos

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La Guía Michelín francesa de 2013 desvela sus secretos

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Solo un restaurante galo ha alcanzado las tres estrellas. Pero otros muchos celebran su estreno. En total son 439 los que tienen una estrella, con 39 nuevos ingresos. Otros 82 mostrarán dos estrellas, cinco de ellos por primera vez.
 
La guía saldrá a la venta el próximo uno de marzo. Pero algunos ya muestran su alegría porque su nombre figure en el interior.
 
Sylvain Gohier, del restaurante “Du Rempart”: “Tenemos un buen número de clientes que hacen buenas críticas, nunca estamos seguros, intentamos no pensarlo. Y ahora estamos en las nubes, queremos estar juntos para celebrarlo.”
 
Los organizadores de la guía explican que han querido rendir tributo a la gastronomía regional y local. La entrada en el selecto club anima a los cocineros a seguir mejorando.
 
“Es un placer por supuesto. Ser conocido está genial, que alguien se fije en lo que hacemos…Nos da un empujón que nos permite progresar.” comenta Valéry Meulien del restaurante “Le Meulien”.
 
La Vague d’Or es el único que entra en el selecto club de los 27 restaurantes con la máxima distinción. Está situado en la localidad de Saint Tropez y su chef, Arnaud Donckele, tan solo tiene 35 años.