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El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

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El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

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El Celler de Can Roca ha sido nombrado en Londres mejor restaurante del mundo.

Este restaurante catalán de vanguardia de la ciudad de Girona, que ya contaba con tres estrellas de la Guía Michelín, abrió sus puertas en 1986 como un restaurante típico.

Joan, Jordi y Josep ha sabido aliar el gusto y la tradición familiar. Joan, el hermano mayor nos habla de la clave del éxito:

“La clave es el trabajo. El trabajo y el compromiso con la creatividad y sobre todo la suerte de tener dos hermanos que son auténticos “cracks”: el mejor sommellier del mundo y el mejor pastelero del mundo y con ellos poder construir un proyecto que nos ha permitido llegar hasta aquí. Por lo tanto, el secreto es trabajo, compromiso con la excelencia, con la creatividad y la suerte de tener unos hemanos maravillosos.”

El jurado de la revista «Restaurant», ha eligido al Seller de Can Roca número uno de la gastronomía mundial, por delante del «Noma», de René Redzepi, el ganador de los últimos años.

“Realmente son innovadores, asegura el danés René Redzepi. Deberían haber ganado este premio hace más de diez años en 1998. El reconocimiento les llega un poco tarde pues son un clan familiar de segunda generación. Sólo se les puede honrar y ser feliz por ellos.”

Entre los secretos de estos fogones lúdicos e imaginativos están los sabores de siempre y una enorme estética porque también se come con los ojos.