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Nuevos instrumentos para el saber ancestral de la vendimia

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Nuevos instrumentos para el saber ancestral de la vendimia

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En estos viñedos del sur de Francia, junto Chateauneuf-du-pape, nació el concepto de Denominación de Origen Controlada.

Toda una responsabilidad para los descendientes del Barón Le Roy, que han de mantener el mismo nivel de calidad durante años, sean cuales sean las condiciones meteorológicas.

A pocas semanas de la vendimia, la maduración de la uva es un tema de mayor relevancia, que depende tanto de la Tierra como del cielo…

En este viñedo han contratado a una empresa que utiliza imágenes captadas por satélite. Estudiando la escala de colores del verde al rojo, se visualizan los diferentes grados de madurez en la vid.

El ingeniero y enólogo, Didier Robert nos explica los detalles:

“Medimos las radiaciones infrarojas. Esas radiaciones son proporcionales a la actividad de la fotosíntesis en el mundo vegetal. Y es una medida indirecta del vigor de cada parcela.”

Así el vinicultor obtiene un mapa preciso de sus viñedos con el que puede decidir el momento de la vendimia en función de lo maduras que estén las uvas.

Pierre Pastre es el gerente de Chateau Fortia:

“En una parcela, que según el catastro es exactamente igual, sin embargo tenemos zonas muy diferentes a nivel cualitativo. Por ello se ha de cosechar una parte de la parcela catastral antes que otra, con un desfase de hasta quizá 15 días.”

Desde hace tres años, esta tecnología ha revolucionado las rutinas del campo. Una nueva gestión de la vendimia lejos del terruño.

“Hoy en día, contamos con herramientas informatizadas y con el saber hacer de los agrónomos de diferentes países, ya sea Suiza, Francia , Italia, etc … Y nos servimos cada vez más. Ya no somos agricultores , no somos campesinos, nos hemos convertido en empresarios.”

Los productores se han hecho con la tecnología punta aplicada a la agricultura, como este drone que sobrevuela los campos y controla los viñedos a distancia tras fuertes lluvias o tormentas de granizo.

De vuelta a la tierra, aterrizamos en la estación de investigación de Agroscope, cerca de Nyon, Suiza. Aquí se ponen a prueba nuevos instrumentos de medición..

Sandrine Belcher trabaja como ingeniera química en Agroscope, Changins:

“Es como una pistola o como una cámara de fotos, porque envía destellos de luz. Lo que medimos con este aparato es el avance de la pigmentación de los polifenoles durante la maduración. Mide como las uvas cambian del verde al rojo, y el aparato lo capta muy bien. “

Con este método se logran rápidos resultados : en el laboratorio se analizan muestras aleatorias de diferentes parcelas. Gracias al nuevo dispositivo, equipado con un GPS, se puede hacer una cartografía más precisa del viñedo.

“Como analiza diferentes áreas de una misma parcela, podemos observar diferentes grados de maduración. Vemos las zonas que están menos maduras, cerca del bosque o de la carretera. “

La información que proporcionan los nuevos dispositivos se comprueba junto a la viña. Y el productor decide finalmente cuál es el momento exacto de la vendimia.