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El chocolate, ¿un producto de lujo en 2020?


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El chocolate, ¿un producto de lujo en 2020?

El chocolate va camino de convertirse en un producto de lujo. Al menos esto es lo que se desprende de unas cifras que recuerdan que, en los próximos cinco años, su consumo será más alto que la producción de cacao. Son datos de la Organización Internacional del Chocolate, que atribuyen este aumento a los países emergentes y sobre todo a China. De hecho, el precio del cacao ha subido un sesenta por ciento desde 2012.

“Si las grandes multinacionales no pueden comprar cacao de África Occidental, empezarán a buscarlo en otros sitios y podrían ir a estos otros lugares donde yo lo compro”, advierte el maestro chocolatero londinense Paul Young. “Estos lugares podrían sentir la presión financiera y los precios también podrían subir, lo que me afectará directamente a mí y a mis clientes”.

Uno de los problemas de África Occidental, donde Costa de Márfil y Ghana producen el setenta por ciento del cacao mundial, es que el cultivo de los árboles disminuye progresivamente. Primero, se trata de pequeños granjeros no industrializados y, segundo, la sequía consecuencia del cambio climático les está restando entre el treinta y el cuarenta por ciento de la producción. Incluso podrían abandonar este cultivo por el más rentable del aceite de palma, el maíz o el caucho.

Las alternativas están en Colombia o Trinidad y Tobado, en Latinoamérica, porque incluso un productor tradicional como Brasil ahora importa cacao. Las predicciones sitúan 2020 como el año crítico, a partir del cual comer chocolate puede ser como paladear ahora caviar. Ese año podría consumirse un millón de toneladas métricas más que lo producido. Y, en 2030, podrían ser dos millones de toneladas métricas.

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