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¿Qué pasa en la cocina de un tres estrellas michelín?


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¿Qué pasa en la cocina de un tres estrellas michelín?

Sergio Herman heredó el restaurante de su padre, el Oud Sluis, y lo llevó a la categoría de tres estrellas michelín.

La vida en su cocina ha sido capturada en el documental “Sergio Herman, Fucking Perfect”, que narra cómo el chef acaba por ceder a la presión y decide cerrar en la cumbre de su carrera para centrarse en otros proyectos y en su familia.

“Tenían tanto que hacer en la cocina”, explica la directora Willemiek Kluijfhout, “que no tenían tiempo de darse cuenta de que estaba allí. Aunque era una cámara pequeña”.

Se filmó en un periodo muy difícil para Herman, en el que renunció a su restaurante. El cocinero termina explorando sus preocupaciones y dudas ante la cámara, mientras la directora trata por su parte de explorar la ambición, el sacrificio y, por supuesto, el perfeccionismo.

“Estaba en mi cumbre entonces: con 20 sobre 20 puntos Gault et Millau, tres estrellas michelín, durante 9 o 10 años siendo mejor restaurante de Holanda y después de estar 25 años en una cocina… sí, tuve suficiente”, explica Herman.

Herman no ha dejado de cocinar del todo, pero sus nuevos proyectos le dan más satisfacción profesional y le dejan más tiempo con su familia.

“Sergio Herman, Fucking Perfect” se proyectó en el último Festival de Berlín y se estrenará en Bélgica, Holanda y Luxemburgo a finales de este año.

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