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El Celler de Can Roca, de Girona, recupera la corona como mejor restaurante del mundo

El restaurante español El Celler de Can Roca, en Girona, recupera la corona como mejor establecimiento del mundo, después de haberla perdido el año

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El Celler de Can Roca, de Girona, recupera la corona como mejor restaurante del mundo

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El restaurante español El Celler de Can Roca, en Girona, recupera la corona como mejor establecimiento del mundo, después de haberla perdido el año pasado a manos del danés Noma. En la gala celebrada el lunes por la noche en la sala Guildhall de Londres, los hermanos catalanes Joan, Josep y Jordi Roca volvieron a subir al primer puesto que obtuvieron por primera vez en 2014 en el ranking elaborado por la revista británica ‘Restaurant’.

Vista del Celler de can Roca

El Noma, de René Redzepi en Copenhague, desciende al tercer puesto. Mientras que el segundo lo ocupa el italiano Osteria Francescana, en Módena. En los diez primeros lugares, además, figura otro restaurante español: el vasco Mugaritz, en Guipuzcoa, repitiendo como sexto.

La restauración española vuelve a aparecer como ganadora del ranking, ya que coloca a siete establecimientos entre los cincuenta mejores. Además, en el cuarto puesto se sitúa el peruano Central, de Virgilio Martínez en Lima, que avanza once lugares.

De nuevo, quedan excluidos los restaurantes franceses entre los diez primeros. Y, aunque hayan cinco entre los cincuenta mejores, la polémica vuelve a rodear estos premios culinarios siempre controvertidos en sus elecciones. Nunca un restaurante francés ha obtenido el primer lugar y, en cambio, desde su creación hace trece años España ha copado siete primeros puestos.

Lo lideró en cinco ocasiones el ahora cerrado Bulli de Ferran Adrià. Precisamente, su hermano Albert Adrià entra en la lista, en el lugar 42, con el Tickets de Barcelona que también se llevó el premio de mejor repostero del mundo.

Una petición de denuncia de esta clasificación, firmada hasta la fecha por 370 personas entre las que se encuentran los chefs francés Jöel Rebuchon e italiano Giancarlo Perbellini, critica que el ranking de ‘Restaurant’ “no se asienta en ningún criterio gastronómico, deontológico y aún menos sanitario”.

Mapa de los 50 mejores restaurantes según la revista “Restaurant”

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Gráfico: países con más restaurantes en la lista

Los responsables de la clasificación lanzaron en mayo una operación de imagen en París para desmentir estas acusaciones. En esta edición, por otra parte, han distinguido a la francesa Hélène Darroze como mejor cocinera del mundo. Para internacionalizar más su dimensión, el año que viene los premios se entregarán en Nueva York.

Páginas web de los 10 primeros

1. El celler de Can Roca

2. Osteria Francescana

3. Noma

4. Central

5. Eleven Madison Park

6. Mugaritz

7. Dinner by Heston Blumenthal

8. Narisawa

9. D.O.M.

10. Gaggan

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