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Comer carne: la polémica está servida

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Por Beatriz Beiras
Comer carne: la polémica está servida

<p>Parece que los únicos que han aplaudido el informe de la <span class="caps">OMS</span>, que alerta sobre los efectos cancerígenos de la carne procesada, fueron los vegetarianos, y más todavía los veganos, y estos, da la impresión, más por su ética hacia los animales que por una preocupación por la salud de los humanos.</p> <p>El resto de la humanidad que ha reaccionado lo ha hecho mayoritariamente para rechazar el informe, en algunos casos con marcada ligereza, tratándose de un asunto tan serio. Era de esperar que el sector, ganaderos e industria cárnica, cerrara filas contra lo que considera una amenaza para su actividad. Así , en <span class="caps">EEUU</span>, primer productor mundial de bovino, el <span class="caps">NAMI</span> (Instituto Norteamericano de la Carne) ha acusado a los autores del informe de «triturar los datos para obtener resultados bien precisos», osea que habría mala fé por parte de la <span class="caps">IARC</span>, la agencia de la <span class="caps">OMS</span> para la investigación sobre el cáncer. Otros han puesto el grito en el cielo, como el chino Shuanghui, que es el mayor procesador de porcino del mundo. Uno de sus directivos ha calificado el informe de «inhumano» además de «profundamente lamentable». </p> <p>Pero lo que resulta sorprendente son las reacciones de algunos responsables políticos que rayan en una especie de chauvinismo gastronómico, teñido de cierto desdén. La <span class="caps">OMS</span> habría atacado la tradicional «bratwurst» germánica, y los ministros de agricultura alemán y austríaco han salido al paso para defender la popular salchicha. El austríaco ha calificado de «farsa» el informe y el alemán ha dicho que «se asusta a la gente a propósito si se mete en el mismo saco la carne y el amianto o el tabaco».</p> <p>Para su homólogo australiano es «grotesco» comparar salchichas y cigarrillos, y añade, «dejar de consumir todo lo que la <span class="caps">OMS</span> describe como cancerígeno supondría volver a las cavernas». </p> <p>Los alemanes, con 17,2 kg por persona y año, son los mayores consumidores de carne procesada del mundo, y los australianos figuran entre los mayores consumidores de carne. Australia ocupa el octavo puesto mundial en casos de cáncer de colon, según el World Cancer Research Fund. </p> <p>En el espacio de opinión desatada que son las redes sociales, era de esperar que el humor arrasara. Y así fue: las #FreeBacon, #Bacongeddon y #JeSuisBacon fueron <br /> «top trending topics» planetarios.</p> <blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><p lang="en" dir="ltr"><a href="https://twitter.com/hashtag/FreeBacon?src=hash">#FreeBacon</a>, <a href="https://twitter.com/hashtag/Bacongeddon?src=hash">#Bacongeddon</a> and <a href="https://twitter.com/hashtag/JeSuisBacon?src=hash">#JeSuisBacon</a> among top-trending topics worldwide for second day <a href="https://t.co/UK2jp7TNYp">https://t.co/UK2jp7TNYp</a> <a href="https://t.co/iDqVkM6kcM">pic.twitter.com/iDqVkM6kcM</a></p>— Reuters World (@ReutersWorld) <a href="https://twitter.com/ReutersWorld/status/659108564913528833">27 Octobre 2015</a></blockquote> <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> <p>Así, lo que en principio fue una buena noticia, es decir, que los científicos han podido establecer una relación causa efecto entre un alimento y una enfermedad mortal, lo que nos permite tomar medidas preventivas, se ha convertido en una polémica estéril, cuando no en una chanza planetaria o en una apología de la ignorancia. </p> <p>Sirva también este caso para que la <span class="caps">OMS</span> se tome mas en serio la manera de comunicar las conclusiones de los científicos para que los medios de comunicación las divulguen con rigor y claridad al público.</p> <i><strong><a href="http://es.euronews.com/autor/beatriz-beiras/">Beatriz Beiras</a> es editora y responsable del servicio en español de euronews</strong></i> <a href="http://es.euronews.com/autor/beatriz-beiras/"><img src="https://static.euronews.com/articles/315869/100x100_SY_cdI6j.jpg"></a> <div id="fb-root"></div><script>(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)<sup class="footnote"><a href="#fn210996067063786d01aed5a">0</a></sup>; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = “//connect.facebook.net/en_US/sdk.js#xfbml=1&version=v2.3”; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);}(document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’));</script><div class="fb-post" data-href="https://www.facebook.com/es.euronews/posts/1683705855183826" data-width="500"><div class="fb-xfbml-parse-ignore"><blockquote cite="https://www.facebook.com/es.euronews/posts/1683705855183826"><p>[Sondeo] ¿Vas a reducir el consumo de carne y charcutería tras el informe sobre le cáncer de la <span class="caps">OMS</span>?❏ Sí❏ No❏ No lo sé En nuestra web va ganando el NO (por poco) http://eurone.ws/TWiyJ</p>Posted by <a href="https://www.facebook.com/es.euronews/">euronews</a> on <a href="https://www.facebook.com/es.euronews/posts/1683705855183826">Wednesday, October 28, 2015</a></blockquote></div></div>