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Los secretos del Halvá, postre por excelencia de Azerbaiyán


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Los secretos del Halvá, postre por excelencia de Azerbaiyán

En este episodio de Postcards desde Azerbaiyán vamos a descubrir una de las especialidades de la repostería azerí, la baklava o halvá. Un postre que, según los expertos, era ya conocido en la antigua Mesopotamia en el siglo VII antes de Cristo.

Datos clave de Azerbaiyán

  • Es el país más grande del sur del Cáucaso
  • La capital es Bakú; la segunda ciudad, Ganja
  • Situado en la orilla occidental del Mar Caspio
  • La población es de 9,6 millones de habitantes
  • Área: 86.600 kilómetros cuadrados

El halvá es el postre por excelencia de Azerbaiyán, cada región tiene su propia receta. Vamos a descubrir la de Sheki. Además avellanas ponen especias. Sabe a tomillo y azafrán.

Son dulces de aproximadamente un metro de diámetro.

Esta especialidad se ha convertido en una parada obligatoria para los conocedores.

El cocinero Thogrul Valiahmedli nos revela su receta.

“Cada halvá tiene cinco capas de arroz molido, nueces, azúcar y un sirope hecho con agua y limón. Se deja reposar hasta el día siguiente”.

Ya se habrán dado cuenta … nunca sabremos todos los detalles. Es un secreto bien guardado de generación en generación.

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