Aunque FAO, insta a comer insectos para combatir el hambre en el mundo, en muchos países en la ingesta de gusanos, grillos o saltamontes es un tabú. Carrefour ha lanzado en España una gama de alimentos que lo normalizan.
PUBLICIDADAunque FAO, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, insta a comer insectos para combatir el hambre en el mundo, en Europa la ingesta de gusanos, grillos o saltamontes es aún una extravagancia. Carrefour ha lanzado en España una gama de alimentos que normalizan estos ingredientes.
En concreto se trata de barritas energéticas, snacks, aperitivos, pasta y granolas, todos ellos a base de insectos y elaborados en Europa. Gusanos crujientes con chili picantes, con cebolla ahumada, con salsa barbacoa. O barritas energéticas de polvo de grillo con chocolate negro e higos.
La Unión Europea autoriza la comercialización de insectos como alimentos desde el 1 de enero de 2018 y pronosticó que esta nueva regulación "añadirá a la variedad ya presente en el mercado de la UE alimentos saludables, nutritivos, tradicionales e innovadores".
"La ingesta de insectos complementa la dieta de aproximadamente 2.000 millones de personas, y se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos", señala la FAO en 'La Contribución de los Insectos a la Seguridad Alimentaria, los Medios de Vida y el Medio Ambiente'. "Sin embargo, hasta hace poco la entomofagia no había captado la atención de los medios de comunicación, las instituciones de investigación, los chefs y otros miembros de la industria alimentaria, los legisladores y demás organismos que se ocupan de la alimentación humana y animal".
Los insectos con su alto contenido en grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales son una fuente de alimento muy nutritiva y un ingrediente accesible que puede reinventar cualquier plato tradicional, como se puede ver en la fotografía de este artículo. En el restaurante Bull City Burger and Brewery de Carolina del Norte, Estados Unidos, la ternera de las hamburguesas se sustituye por carne de tarántula, ¿te atreves?