Un clima más seco y una mayor cantidad de horas de sol hacen que la fruta madure más rápido y permiten a los agricultores experimentar con variedades de uva raramente cultivadas en terreno británico, hasta ahora. Entretanto, los bodegueros intentan competir con sus homólogos europeos.
PUBLICIDADEl calentamiento global beneficia a los viñedos británicos ya que las cosechas aumentan con el calor.
"Con el cambio climático hay ganadores y perdedores y creo que, en general, nuestra situación será mejor", declara Simon Day, viticultor de la bodega Sixteen Ridges.
Un clima más seco y una mayor cantidad de horas de sol hacen que la fruta madure más rápido y permiten a los agricultores experimentar con variedades de uva raramente cultivadas en terreno británico, hasta ahora. Entretanto, los bodegueros intentan competir con sus homólogos europeos.
"Tras la vendimia prensamos la uva. ¡Vamos ayá! Ahora puedes empezar a vislumbrar el vino", explica Day al corresponsal de Euronews.
Para Simon Day no todo se reduce al aumento de las temperaturas. Bioquímico de formación, recorrió el mundo para estudiar las distintas técnicas de elaboración de vino.
"El hecho de haberme formado como bioquímico me ayuda en la elaboración del vino. Resulta muy útil si las cosas empiezan a ir mal. Pero las cosas esenciales en las que te apoyas, básicamente, son dos. Una es la nariz, el olfato. Y la otra el paladar, el gusto", añade Simon Day.
La producción de su vino de estilo 'Beaujolais' es diferente a la que utiliza métodos tradicionales de maceración carbónica, que mantiene el zumo dentro de la uva, y acelera el proceso de fermentación.
"Somos de los pocos viticultores que se beneficiarán de contar con una maduración más temprana", señala el bioquímico.
El resultado del trabajo de la bodega ha dado fruto a 2 500 botellas de 'Beaujolais' británico de uva cultivada este verano.
"Aquí, el ritmo del cambio climático se puede resumir viendo las manzanas y las uvas. En un momento dado, la manzana fue la única fruta que creció en esta granja en Herefordshire. Ahora madura tres semanas antes. A medida que las condiciones empeoran para las manzanas, mejoran para las uvas", declara Luke Hanrahan, corresponsal de Euronews en el Reino Unido.
Hay evidencia del cultivo de la vid en la zona desde hace varios siglos. Documentos históricos prueban que los agricultores ya cuidaban de las viñas en el año 1200. El vino no es algo nuevo en el Reino Unido pero sí lo son las cepas de Pinot Noir que, ahora, se cultivan allí.
"El clima, generalmente cálido, beneficiará a nuestras regiones. En las próximas décadas, veremos cómo el cultivo de la uva se dirige cada vez más al norte. En el sur de Europa van a tener que luchar con niveles muy altos de azúcar y la calidad del vino que puedan elaborar con sus distintas variedades de uva", conluye Simon Day.
Para el viticultor británico Simon Day, su mejor vino tinto, es resultado del verano más caluroso que se haya registrado, hasta ahora, en el hemisferio norte. Poco a poco, pretende convertirse en una referencia y quién sabe si, algún día, poder desafiar al 'Beujolais' francés.