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Cocina con insectos en Sudáfrica

Puede producir nauseas a la mayoría de los ciudadanos occidentales pero un chef sudafricano los quiere convertir en un auténtico manjar. Mario Barnard ha abierto en Ciudad del Cabo el primer restaurante del país a base de insectos. Allí se pueden degustar exquisitas recetas con gusanos o larvas de mosca. Los más reticentes deben saber, además, que así cumplirían con las advertencias de la ONU, que considera que esa materia prima es menos dañina para el medio ambiente que lo que supone la crianza de cerdos o vacas.

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