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Un chef observa un atún comprado en la subasta del mercado Toyosu, Tokio

El mercado de pescado de Toyosu en Tokio celebró este martes su primera subasta de atún de 2021. El ejemplar más caro fue comprado por 165.000 euros, muy lejos del millón y medio de euros que pagó en 2020 Kiyoshi Kimura, el autodenominado "Rey del Atún".

Antes del amanecer, los compradores con botas de goma inspeccionan la calidad de los atunes gigantes frescos y congelados, examinando el extremo de la cola cuidadosamente cortado con linternas y frotando rebanadas entre sus dedos.

El mercado de pescado de Toyosu es más grande del mundo y una popular atracción turística en una zona repleta de restaurantes y tiendas.