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El café, el mate y otras bebidas "muy calientes" son cancerígenas según la OMS

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El café, el mate y otras bebidas "muy calientes" son cancerígenas según la OMS

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La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) considera “probablemente cancerígeno” tomar bebidas “muy calientes” tras un estudio realizado por 23 científicos de varios países.

El equipo ha concluido que beber café o tomar mate no son dañinos en sí, el problema viene de la temperatura de las bebidas. Las “muy calientes” (a más de 65º C de temperatura) pueden provocar cáncer de esófago.

Las principales conclusiones han sido publicadas hoy en la revista The Lancet.

“La investigación sugiere que tomar bebidas muy calientes es una causa probable de cáncer de esófago y que es la temperatura, más que las bebidas en sí, lo que parece causarlo” dice el director del IARC Christopher Wild.

Una de las pistas que han guiado a los científicos es que la incidencia del cáncer de esófago es mayor en Asia, América Latina y África Oriental “donde tomar bebidas muy calientes es común y donde no se comprendían las razones de la incidencia de este tipo de cáncer” comenta Wild en la nota de prensa del instituto.

En los países con mayores ingresos los responsables del cáncer de esófago son principalmente el tabaco y el alcohol. Se trata del octaco tipo de cáncer más común a nivel mundial y una de las principales causas de muerte relacionada con el cáncer, con 400.000 muertes en 2012 (un 5% del total).

Sólo hay que esperar a que se enfríe

Así pues los amantes del mate o el café pueden estar tranquilos. La agencia ha comprobado que el mate frío no tiene ningún efecto cancerígeno.

El café fue considerado “probablemente cancerígeno” por la agencia de la Organización Mundial de la Salud en 1991, sin embargo tras este estudio, en el que se han evaluado 1.000 estudios en humanos y animales se considera que las pruebas que se habían utilizado eran inadecuadas.

El maté caliente ya estaba clasificado como “probablemente cancerígeno desde 1991. Ahora queda más claro que sus afectos adversos se deben a la temperatura y no a la yerba.

Estas clasificaciones son a menudo polémicas, como la que considera la carne roja y la charcutería como probablemente cancerígenas, que generó un gran revuelo el año pasado.

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