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Postcards:gastronomía y longevidad en Okinawa


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Postcards:gastronomía y longevidad en Okinawa

Finalizamos nuestra visita a la isla japonesa de Okinawa con un Postcard sobre su fascinante comida.

Datos clave sobre la gastronomía de Okinawa y la longevidad:

  • Okinawa cuenta con una de las poblaciones centenarias más elevadas del mundo
  • Se dice que la comida local tradicional contribuye a la longevidad
  • A diferencia de otras partes de Japón, rara vez se come sushi y sashimi
  • Uno de los vegetales más populares por su efecto positivo en la longividad es la goya
  • Además de ser una especie de melón amargo,la goya también se utiliza para hacer un sofrito de tofu y cerdo

Las islas tropicales del sur de Japón cuentan con una de las poblaciones más longevas del mundo, y gran parte de ese secreto está, dicen los expertos, en su alimentación.

A diferencia del resto de Japón, en Okinawa, el sushi no es lo más habitual. Se come mucha carne de cerdo y mucha verdura como por ejemplo, la famosa goya, una especie de melón pero amargo.

Goya, tofu y cerdo están siempre presentes en el menú de Ogimi, el pueblo japonés que cuenta con el mayor número de personas centenarias, y en donde Emiko Kinjo regenta un restaurante de comida saludable:

“Me fascinaban las verduras más tradicionales así que sentí la necesidad de asegurarme de que las próximas generaciones las conozcan. Por eso, abrí este restaurante, para recuperar estos vegetales y que no caigan en el olvido”, dice.

Nos despedimos de Okinawa mientras Emiko ayuda a su amigo de 99 años a recolectar otra delicia culinaria de la longevidad, un pequeño limón local que- aseguran- favorece la cura y el bienestar de quien lo consume.

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