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'Refugee Food Festival': refugiados entre fogones

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'Refugee Food Festival': refugiados entre fogones

'Refugee Food Festival': refugiados entre fogones
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Las cocinas de varios restaurantes europeos abren sus puertas a cocineros refugiados. El 'Refugee Food Festival' es un proyecto itinerante que se celebra en Lyon, Paris, Madrid...y Atenas, capital de uno de los países que más refugiados ha recibido en los últimos años.

Barshank Haj Younes es sirio y llegó a Grecia hace en 2016. Sus primeras influencias en la cocina vienen de su madre. Aprendió de ella cómo cocinar, aunque también intenta combinar la cocina siria con la griega.

Entre receta y receta, Barshank explica su periplo hasta llegar a Europa. Vino a Grecia desde Turquía hace dos años. Lleguó a la isla de Quíos en barco y desde allí, fue a Idomeni, en el norte de Grecia, donde se quedó en un campo de refugiados durante 4 meses. Quería ir a Suiza, donde tenía algunos amigos. No lo hizo porque cerraron la frontera así que volvió a Atenas. Últimamente ha estado estudiando, mejorando sus habilidades en cocina y espera un día convertirse en un chef de renombre.

Mahboubeh Tavakoli es iraní. Estos días, su plato estrella se sirve en un restaurante de Atenas. Su jefe de cocina, Fotis Foteinoglou, explica que la comunicación es un poco difícil pero cuando se está entre fogones, el lenguage de la cocina habla por sí solo.

Este festival, gastronómico y solidario, también pretende favorecer la inserción profesional de los refugiados.