Francia declara la guerra al rancho militar. El Ejército francés se bate para hacer que la comida del cuartel sea un manjar digno de un restaurante con estrellas Michelin. Una misión casi imposible encargada a ocho de los mejores chefs militares del país
PUBLICIDADA veces lo más difícil para un militar no es ni el adiestramiento ni siquiera el combate, sino tener que engullir cada día las sardinas en lata y las alubias del rancho del cuartel. Toda una maldición culinaria a la que ha declarado la guerra el Ejército francés.
La primera línea de combate la componen ocho chefs militares. Su misión: crear en condiciones similares a las del frente platos dignos de un restaurante con estrellas Michelin.
Cuatro horas, ingredientes de cuartel y siete euros para crear un plato gourmet
El lugar elegido ha sido el instituto Paul Bocusse, creado por el famoso cocinero francés en la localidad de Ecully, cerca de Lyon. Aquí, los ocho chefs militares y sus cuadrillas han tenido cuatro horas para crear un plato gourmet, con muy pocos ingredientes y un precio máximo de 7,62 euros.
"Con ese presupuesto es complicado y la elección de productos es muy limitada. Y luego está el tiempo, nos batimos contra el tiempo, es lo más duro", explica el chef Stéphane Morvan.
En esas condiciones, el éxito de la misión depende, sobre todo, de la creatividad y el talento desplegados en los fogones. Aunque también hace falta una buena dosis de valor, para trabajar mientras el general Beckrich les observa con una mirada de acero capaz de cortar la mayonesa.
La gastronomía como factor esencial para la moral de la tropa
Se valora la precisión y el cumplimiento de las órdenes, pero la diferencia la marcan las papilas gustativas.
"Al Ejército se le impone un respeto de la materia prima disponible porque puede variar dependiendo del lugar en el mundo en el que se encuentren. Y luego está el aspecto gustativo, la cocción, los condimentos", explica Stacy Cez, elegido Mejor Obrero de Francia en charcutería.
No es una cuestión baladí. Para el general Thierry Beckrich, la victoria pasa por el estómago del militar, en especial, si este es francés. "La relación entre los franceses y la gastronomía es muy estrecha -asegura- y entre el soldado francés y la gastronomía, todavía más estrecha porque es un factor que influye realmente en la moral de la tropa".
