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¿Le importa de dónde viene su comida? Este movimiento trabaja por el consumo local

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¿Le importa de dónde viene su comida? Este movimiento trabaja por el consumo local
Derechos de autor  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
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'Emirates Bio Farm' es la mayor granja privada de frutas y verduras orgánicas de Emiratos Árabes Unidos y se enorgullecen de educar a la gente en eventos como su festival anual.

La sostenibilidad y la reducción de los desechos han sido tendencias crecientes en los últimos años, pero actualmente el tema de la seguridad alimentaria se ha vuelto aún más importante, ya que todos buscamos asegurarnos de que los recursos sean abundantes cerca de casa.

"De la granja a la mesa como concepto se ha estado desarrollando recientemente. La idea es que estás tratando de encontrar lo que está disponible estacionalmente... ¿Con qué puedo cocinar? Si lo haces, terminas comiendo fresco, terminas comiendo alimentos más nutritivos, y terminas reduciendo tu huella de carbono, ya que los alimentos que comes no han viajado miles de kilómetros", explica Yazen Al Kodmani, Gerente de Operaciones de Emirates Bio Farm.

Muchas de las personas que han venido no sólo están aquí para disfrutar del festival, sino que también vienen a aprender y descubrir. Cada vez más personas se interesan en la comida que estamos comiendo, de dónde viene y, más importante, lo que hay dentro de ella."

"Acabamos de empezar a dar una vuelta, pero he visto algunos de los productos y algunos de los invernaderos y es increíble. No crees que en el desierto algunos de estos productos puedan sobrevivir, pero parece un muy buen lugar", dice uno de los visitantes.

Para otro visitante, "el factor sorprendente fue el clima, el agua y la calidad del agua que se utiliza para esto y cómo se protegen las plantas de los insectos".

"La mayoría de los niños menores de 15 años creen que la sostenibilidad y el medio ambiente es la mayor amenaza para nuestro planeta y creen que es la causa principal por la que deberíamos votar", dice una joven.

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En las naciones del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), las tierras cultivables representan sólo el 1% del total de la tierra. Sin embargo, la agricultura y la irrigación utilizan más del 50% del suministro de agua. Y actualmente el CCG importa el 90% de sus alimentos.

Al otro lado de la ciudad, en Madinat Jumeriah, un nuevo festival de comida sostenible tiene como objetivo informar y desafiar a los consumidores.

Los seres humanos han dejado de tener el impulso o la curiosidad de saber de dónde viene su comida

Hemant Julka, Cofundador de VeggiTech, explica que "los seres humanos han dejado de tener el impulso o la curiosidad de saber de dónde viene su comida, ya sabes, cuando miro un tomate, no tengo ni idea de dónde viene, y ese es el problema que queríamos resolver. Así que tenemos la tecnología, el software que crea un código QR. El código QR es la punta del iceberg. Si consigues un enlace, sólo tienes que hacer clic en él y una vez que lo tengas, te dirá todo lo que necesitas saber sobre el cultivo. Así que esto te muestra el pimiento, muestra la fecha en que fue sembrado".

La tecnología y la sostenibilidad son una prioridad para los productores y compradores ... y naturalmente también para el Gobierno. Mariam Hareb Almheiri, Ministra de Estado de Emiratos Árabes Unidos para la Seguridad Alimentaria, cuenta que "si se mira la definición de seguridad alimentaria, se trata de cómo permitir que los ciudadanos de un país tengan acceso a alimentos seguros, suficientes, nutritivos y asequibles en todo momento. Las verduras y el pescado son algunos de los alimentos que creemos que la tecnología está disponible para que podamos cultivarlos en los Emiratos Árabes Unidos de forma sostenible y económica".

Y muchos de los restaurantes de aquí también están interesados en utilizar alimentos asequibles y sostenibles. Steven Holloway, Gerente de Operaciones de Sarood Hospitality, dice que "sólo a partir de un elemento de trazabilidad la gente tiene más curiosidad por entender de dónde vienen sus productos, qué ingredientes estamos usando para qué platos y sólo ese elemento de trazabilidad".

Para los clientes es sorprendente la calidad de los productos y que sean de procedencia local.

El Centro Financiero Internacional de Dubai es un centro para la cocina de alta gama. En BOCA han añadido una Mesa de Chef sostenible y el menú utiliza una alta proporción de productos locales. "Entre el 80 y el 90% en términos de vegetales y mariscos. Porque siempre digo que si es bueno es local y voy a hacer algo con ello", dice el Jefe de Cocina de BOCA, Matthijs Stinnissen.

"Hay un montón de granjas y hay mariscos increíbles aquí también. La gente se olvida de que tenemos cientos de kilómetros de costa aquí y el marisco es increíble, sólo depende de lo que hagas con él, lo mismo para las verduras", explica.

La experiencia de degustación de ocho platos reduce el desperdicio de alimentos mediante el uso de productos locales y de temporada.

A medida que la sostenibilidad de los alimentos sigue siendo una prioridad mundial, el viaje desde la granja hasta la mesa aquí es cada vez más corto, hay menos residuos, y sin embargo el sabor es igual de bueno, si no mejor.