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Cordero ouzi: plato beduino cocinado a fuego lento bajo la arena

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Cordero ouzi: plato beduino cocinado a fuego lento bajo la arena
Derechos de autor  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
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En el espectacular desierto de Dubai, muchos beduinos nómadas hacían su casa del viaje permanente. El cordero ouzi, es una receta que se ha cocinado y transmitido durante cientos de años.

Bajo el cálido sol del mediodía era una necesidad que los beduinos viajaran ligeros. Una forma de hacerlo era crear un horno en la propia arena del desierto. Euronews disfrutó de una cena tradicional. Paladeamos un cordero cocido a fuego lento durante 24 horas.

Solía ​​ser un plato para ocasiones especiales debido al tiempo que lleva. Necesita hacerse bajo tierra con carbón durante un día entero. Así que estará listo cuando la carne se desprenda del hueso.

Es un plato familiar, de celebración, que se disfruta en familia. Tradicionalmente se come con las manos. La idea es poder coger un trozo de carne y un poco de arroz juntos. El arroz se desgrana. Así que también tenemos yogur para darle consistencia. Y básicamente, lo que haces es una especie de bolita, que luego te metes en la boca con el pulgar.