Cómo preparar el cordero ouzi

Ingredientes:

- Medio cordero.

- 10 hojas de palma.

- 5 medidas de arroz.

- 1 cucharadita de cardomomo.

- 1 cucharadita de cilantro negro.

- 1 cucharadita de curry.

- 1 cucharadita de comino.

- 3 cucharaditas de aceite de oliva.

- 1 limón deshidratado.

- 2 medidas de anacardos.

- 2 medidas de piñones.

- 2 medidas de lentejas.

- 500 ml de mantequilla clarificada.

Preparación

• Salar el cordero, envolverlo en plástico y dejar en el frigorífico 24 horas.

• Luego preparar la marinada mezclando las especias molidas con aceite de oliva.

• Saque el cordero del refrigerador y déjelo templar a temperatura ambiente.

• Frote y empape la marinada en el cordero.

• En un recipiente grande disponga un lecho de hojas de palma.

• Encima de las hojas de palma coloque la carne de cordero marinada y cubra con otra capa de hojas de palma.

• Con la tapa puesta, coloque la olla en un hueco en el suelo y alrededor del recipiente brasa de carbón.

• Deje que se cocine a fuego lento durante 24 horas y aplique nuevas brasas cada 6-8 horas.

• Mientras espera a que la carne se cocine, hierva o fría una gran porción de arroz a su gusto.

• Retire cuidadosamente el cordero de la olla, la carne se habrá desprendido del hueso.

• Coloque el cordero en una fuente grande de arroz y agregue la guarnición y una cobertura de mantequilla clarificada.

• Sirva con unas cucharadas de yogur para compactar el arroz y a disfrutar.