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Pesadilla en la cocina: Restaurantes británicos sin personal extranjero por la Covid y el Brexit

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Pesadilla en la cocina: Restaurantes británicos sin personal extranjero por la Covid y el Brexit
Derechos de autor  Alberto Pezzali/Copyright 2021 The Associated Press. All rights reserved
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A medida que Londres sale del confinamiento, sus sectores hotelero y de restauración despiertan lentamente. Inactivos hasta hace poco, ahora se han puesto de nuevo en marcha. Sinembargo hay un tema que empieza a ser recurrente. Los europeos que trabajaron aquí, miles de ellos, se han ido.

“Mucha gente se fue principalmente debido al Brexit y ya no se sienten bienvenidos. No solo en esta ciudad, sino también el país. Además, obviamente, la pandemia de Covid no ayuda", explica Davide Orazi, que trabaja en un bar.

Asma Khan dirige un restaurante indio en Covent Garden y ahora no puede encontrar nuuevos empleados: "Hasta cierto punto nos lo merecemos, porque cuando las cosas iban realmente bien, no cuidamos de nuestro personal".

Para Asma el Reino Unido necesita mejorar los estándares de trabajo para hacer que la gente regrese: “Fingir que no existen, que no son el núcleo de este sector, está muy mal. Creo que es realmente importante que comencemos a hablar sobre los derechos de las personas que trabajan en la hostelería y la restauración. Tal vez necesitemos crear un sindicato. "

Con una oleada de pérdidas de puestos de trabajo, que ha dejado más de 35.000 empleos menos en el sector en el Reino Unido, muchos de los restaurantes y cafés todavía están luchando por encontrar el personal, aunque algunos aplicaron una solución antes de que llegase el problema.

Un ejemplo es Richard Gladwin, propietario de The Sussex Bar adn Restaurant: “Creo que la clave es tratar al personal de manera justa y garantizar los puestos de trabajo. Una de las primeras cosas que he hecho es, en lugar de pagar por horas con contratos de cero horas, pasar a tener gerentes. Pero hay un gerente para el servicio, hay un gerente para el vino etv. Así, de repente, al ser gerentes, dejan de tener un trabajo informal y pasan darse cuenta de que esta puede ser una posible carrera profesional."

Las últimas cifras de la Oficina Nacional de Estadísticas muestra que a finales de 2020 el Reino Unido tenía casi un millón menos de residentes nacidos fuera de sus fronteras que un año antes

A medida que comienza a lidiar con su nueva realidad post-Brexit y post-Covid, la esperanza está teñida de incertidumbre en los sectores de la hosteleria y la restauración.