El chef portugués Cristiano Tavares, en Macao desde 2012, regenta un establecimiento especializado en bacalao para llevar y una marca de helados. A la vez, es chef ejecutivo en el restaurante de un hotel. Su trabajo se inspira en el legado portugués de la ciudad y en su escena gastronómica.
"En 2017, la UNESCO reconoció a Macao como Ciudad Creativa de la Gastronomía. Por eso, me parece el lugar ideal para abrir un restaurante o un establecimiento de comida para llevar", afirma Cristiano Tavares, fundador de Macalhau y chef ejecutivo del restaurante Vic’s.
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El chef, originario de Vila do Conde, en el norte de Portugal, llegó a Macao en 2012. Abrió Macalhau, un establecimiento de comida para llevar con el que rinde homenaje a su abuelo, pescador de bacalao. Más tarde, llevó a la ciudad la marca de helados Gelados de Portugal. "Abrir Macalhau me resultó bastante fácil", explica.
Actualmente, como chef ejecutivo del restaurante Vic’s, en el hotel Rocks, ha reinventado el minchee, un plato típico local, con bacalao. Su mensaje a Macao es de gratitud: "Siempre tuve claro que mi propósito aquí era devolver a esta comunidad, a esta región, parte de todo lo que me ha dado al brindarme esta oportunidad".