Varios brotes de salmonela relacionados con huevos mantienen en alerta a distintos países europeos. España investiga 29 casos en Éibar, mientras Bélgica supera los 300 afectados y Reino Unido registra más de 200 contagios y una muerte.
Europa afronta varias alertas por salmonela relacionadas con huevos y productos derivados, con cientos de afectados en distintos países. Mientras el País Vasco investiga un brote vinculado al consumo de tortillas en Éibar que ha dejado 29 afectados y nueve hospitalizados, Bélgica contabiliza al menos 306 contagios relacionados con huevos contaminados y Reino Unido investiga otro brote que ha causado más de 200 casos y una muerte.
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Los episodios no tienen necesariamente un origen común, pero se producen en un momento de especial vigilancia sobre los huevos y ovoproductos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) recuerdan que Salmonella Enteritidis es el serotipo más frecuente en este tipo de brotes y que los huevos figuran entre los principales vehículos alimentarios de la bacteria.
29 afectados y nueve hospitalizados en Éibar
Las autoridades sanitarias del País Vasco investigan un brote de salmonelosis registrado tras el consumo de tortillas en un establecimiento hostelero de Éibar (Gipuzkoa) el pasado 9 de agosto.
Hasta el momento se han identificado 29 afectados. De ellos, 21 han dado positivo en las pruebas microbiológicas y otros ocho se consideran casos probables. Un total de 25 personas necesitaron atención médica y nueve fueron hospitalizadas, aunque todas han recibido ya el alta.
La investigación se puso en marcha el 11 de agosto tras el aviso del Servicio Vasco de Salud y permitió detectar principalmente Salmonella Enteritidis.
Salud Pública tomó muestras de las tortillas y de los huevos utilizados en el establecimiento. Las primeras fueron retiradas y destruidas, mientras que los huevos quedaron inmovilizados preventivamente a la espera de los resultados de los análisis.
Las inspecciones detectaron además deficiencias en la manipulación de los huevos, la limpieza de los utensilios y la conservación de las tortillas, que permanecían a temperatura ambiente.
Las autoridades han ordenado al establecimiento reforzar las medidas de higiene, garantizar un tratamiento térmico adecuado y evitar la contaminación cruzada entre el huevo crudo y los alimentos listos para consumir.
Bélgica registra más de 300 casos
Mientras tanto, Bélgica afronta un brote de dimensiones mucho mayores. Al menos 306 personas han enfermado tras consumir huevos contaminados, según la Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria (Afsca). Las autoridades belgas consideran que se trata de un brote de una magnitud sin precedentes en el país.
La investigación ha vinculado las infecciones a huevos producidos por Laerco, una explotación situada en Geel, en Flandes. La presencia de salmonela ya había sido detectada en mayo, cuando las autoridades ordenaron una primera retirada y cerraron uno de los gallineros de la explotación. Sin embargo, los casos continuaron apareciendo y posteriores análisis detectaron la bacteria en un segundo gallinero.
Las autoridades decidieron entonces cerrar toda la explotación y ordenar una nueva retirada. Alrededor de dos millones de huevos potencialmente contaminados fueron comercializados en Bélgica y Luxemburgo, según medios locales.
La alerta ha tenido además dimensión internacional. Los huevos afectados fueron distribuidos a distintos mercados europeos y las autoridades de otros países, entre ellos Francia, Países Bajos, Italia y Portugal, han sido informadas de la situación.
Más de 200 casos y una muerte en Reino Unido
Reino Unido también investiga un importante brote de salmonelosis relacionado con huevos importados. Hasta el momento se han confirmado 207 casos, con afectados de edades comprendidas entre menos de un año y 90 años. Al menos 34 personas han tenido que ser hospitalizadas, dos desarrollaron infecciones en el torrente sanguíneo y una persona ha fallecido.
La Agencia de Seguridad Sanitaria del Reino Unido (UKHSA) considera que los casos podrían estar relacionados con huevos importados consumidos en cafeterías y restaurantes. Por ahora, las investigaciones no han identificado huevos o aves de producción británica como origen del brote.
Los análisis genómicos han determinado que los 207 casos están relacionados con una misma cepa de salmonela, genéticamente similar a la detectada en otro brote registrado en 2025 y también asociado a huevos importados. Las autoridades británicas trabajan con otros países europeos para determinar el origen de la contaminación.
Qué es la salmonela y cuáles son sus síntomas
La salmonela es una bacteria que puede provocar salmonelosis, una infección intestinal cuyos síntomas más frecuentes son diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómitos.
Los huevos crudos o insuficientemente cocinados pueden transmitir la bacteria. Una cocción adecuada reduce considerablemente el riesgo de infección, mientras que una correcta manipulación de los alimentos ayuda a evitar la contaminación cruzada.
Ante una retirada oficial, los consumidores deben comprobar los lotes afectados y evitar consumir los productos incluidos en la alerta.