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Es uno de lugares en donde Helmut Kohl disertaba sobre el futuro de la Unión Europea. En el restaurante Chez Yvonne de Estrasburgo el canciller alemán tuvo varias conversaciones a mediados de los noventa sobre el proyecto comunitario. La actual dueña del restaurante, Marjolaine de Valmigere, asegura que Kohl y Jacques Chirac comían allí chucrut y bebían cerveza.
Abierto en 1873, el establecimiento es un clásico para los dirigentes que acuden a la sede del Parlamento Europeo en la ciudad francesa. “Es un restaurante importante porque Kohl y Chirac se encontraban aquí, Kohl y Mitterrand también para discutir sobre el futuro de Europa. Cuando quedó con Chirac, este acababa de ser elegido. Hablaron sobre las implicaciones del eje franco-alemán en la construcción de Europa. Y fue el comienzo de las negociaciones sobre el tratado de Maastricht”, concluye la historiadora Frederique Berrod.