La revelación gastronómica en Lyon
PUBLICIDADCada dos años, desde 1987, en Lyon, Francia se celebra la final del Bocuse de Oro, el concurso culinario más prestigioso del mundo.
Excelencia y creatividad son condición indispensable para ganar esta competición gastronómica con rivales de 24 países. Esta 17ª edición es la primera que se celebra sin su creador, Paul Bocuse, que falleció hace un año. Su hijo Jérôme Bocuse preside el concurso Bocuse de Oro:
- "Creo que mi padre, Paul Bocuse, jamás habría imaginado, hace 32 años, la enorme dimensión que ha alcanzado este concurso. Cuando vemos que hay gente de todo el mundo que viene a animar a los concursantes del Bocuse de Oro, nos damos cuenta de la envergadura que tiene este evento."
Cada jefe de cocina tiene 5 horas y media para preparar dos platos elaborados. De primero Costillas de ternera y de segundo Timbal de marisco con verduras. Un prestigioso jurado reconocerá con deleite los méritos de cada cual.
El concuerso se celebra en el marco de la feria Sirah 2019, que tiene lugar del 26 al 30 de enero.
El chef Régis Marcon, presidente del Comité organizador, es propietario del restaurante Le Clos des Cimes, galardonado con tres estrellas Michelin.
"Ahora tenemos un reglamento que ofrece más oportunidades a los países emergentes, y a la cocina de esos países para alcanzar el podio. Recordemos u n poco que en la historia de este concurso, los países de Europa del Norte, lograron hace mucho ese reto. Y eso fue como escribir una página en blanco de su gastronomía, algo realmente formidable."
"Las cocinas están relucientes. La mitad de los participantes ya ha pasado el concurso y la otra mitad lo hará en el segundo día de competición. Este año las apuestas están más reñidas que nunca. Aún tenemos que esperar unas horas para saber quien ganará el Santo Grial de la gastronomía."
Para Euronews, Cinzia Rizzi, desde Lyon.