Es sabido que los vinos maduran correctamente en las bodegas de los barcos hundidos tras un naufragio. Los enólogos creen que el mar puede incluso dejar una impronta muy apreciable.
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De la bodega al fondo del mar... En Europa, algunos productores recurren al mar para hacer madurar sus vinos. Y es que la perfecta crianza requiere de un lugar fresco y oscuro, lejos de los rayos UV. Algunos enólogos descienden el botellero de sus caldos bajo el mar porque cuanto más fría es la temperatura de conservación, más lento es el proceso de envejecimiento.
"Los vinos envejecidos bajo el mar evolucionan de manera diferente, más rápido a nivel de los taninos y el sabor del vino se vuelve más suave porque madura más rápido. Otros, no tanto. Todavía hay mucho que investigar sobre este tema, pero me parece genial para el sector vitivinícola... y es curioso probar algo nuevo", explica Mark O'Neill, experto en vinos.
La idea no es nueva... Es sabido que los vinos maduran correctamente en las bodegas de los barcos hundidos tras un naufragio. Los enólogos creen que el mar puede incluso dejar una impronta muy apreciable.
Las bodegas submarinas se han desarrollado en la última década, pero sus vinos pueden costar entre tres y cuatro veces más que los de una bodega tradicional.