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Hacer que Francia vuelva a rallar: El mejor queso del mundo ha sido coronado

El "Berthaut Epoisses 'Perrière'" ha recibido este año el codiciado título de "Mejor Queso del Mundo".
El "Berthaut Epoisses 'Perrière'" ha recibido este año el codiciado título de "Mejor Queso del Mundo". Derechos de autor AFP
Derechos de autor AFP
Por David Mouriquand
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Este artículo se publicó originalmente en inglés

¿Se puede brie-vivir? Un queso tradicional de Borgoña ha sido coronado vencedor en la "Copa del Mundo del Queso".

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El concurso internacional de quesos conocido como Mondial Fromage et des Produits Laitiers (Mundial de Queso y Productos Lácteos) ha coronado al "Mejor Queso del Mundo" de 2023.

El Berthaut Epoisses "Perrière" es el ganador de este año.

El queso Époisses, procedente del departamento borgoñón de Côte-d'Or y elaborado con leche de vaca, es conocido por su textura blanda y su olor algo picante. Quedó subcampeón en la última edición del concurso, en 2021.

La sexta edición del Mondial du Fromage et des Produits Laitiers se celebró en Tours (Indre-et-Loire, Francia) y el jurado internacional, compuesto por 12 miembros y presidido por Stéphane Layani, presidente de Rungis International Market, tuvo que elegir entre unos 1.550 productos de todo el mundo elaborados con al menos un 50% de leche. Los productos fueron presentados por 200 expositores de 48 países y sin etiquetar para garantizar una total imparcialidad. Unos 250 profesionales internacionales examinaron los productos en cuanto a presentación, corte, textura, aroma y, por supuesto, sabor.

El concurso se celebra cada dos años y los ganadores de este año son los siguientes:

1. Epoisses AOP (francés)

2. L'Etivas AOP (suiza)

3. Couronne de Touraine (francés)

4. Fromager d'Affinois le Fromager (francés)

5. Camembert Lait Cru (Francés)

6. Le Petit Cru Bio (Francés)

7. Trèfle du Perche (Francés)

8. Caprinus du Lago (brasileño)

9. Chabichoi du Poitou AOP (francés)

10. Le Charolais AOP (francés)

Ocho de cada diez quesos son franceses, lo que supone un alivio para el país galo, cuyo orgullo se ha resentido a principios de año.

De hecho, la clasificación de febrero de 2023 de los "100 quesos mejor valorados del mundo", elaborada por la web gastronómica TasteAtlas, no incluía ni un solo fromage galo entre los 10 primeros.

Según esta clasificación, los primeros quesos franceses en la lista son el Reblochon y el Comté, en los puestos 13 y 14 respectivamente. Les siguen ocho quesos italianos, uno mexicano, uno portugués, uno polaco y uno brasileño. En total, sólo ocho quesos franceses entraron en la lista de los 50 mejores.

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Todo un varapalo para un país que alberga más de 1.000 tipos de quesos diferentes... Se habrán sentido injustamente "rallados".

Sin embargo, este último resultado debe suavizar las cosas. Es un placer tenerte de vuelta, Francia.

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