Las nuevas normas iban a aplicarse este verano, desde el 12 de agosto los restaurantes darían medio litro de agua gratis por cliente. El Ministerio de Clima y Medio Ambiente confirmó a 'Euronews' que se han eliminado del proyecto de ley del Gobierno.
En Polonia, el Ministerio de Clima y Medio Ambiente confirma en una respuesta a 'Euronews' que retira del proyecto de ley la disposición que debía garantizar a cada cliente de un establecimiento de hostelería recibir medio litro de agua del grifo sin pagar. La decisión sigue quedando exclusivamente en manos de los restauradores:
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"En el curso de las consultas interministeriales, el Ministerio de Clima y Medio Ambiente renunció a incluir en el proyecto de ley sobre envases y residuos de envases (...) una regulación que obligara a los restaurantes y a las empresas cuya actividad económica incluye la preparación y el servicio de comidas a clientes en comedores, bares, cafeterías y otros establecimientos de restauración en los que los productos se sirven a los consumidores en locales permanentes, en salas destinadas al consumo con plazas sentadas, a proporcionar gratuitamente a los clientes agua del grifo".
"El proyecto de ley sobre envases y residuos de envases, en la redacción remitida el 8 de julio de 2026 al Comité de Asuntos Europeos, no incluye ninguna regulación al respecto", señala el Ministerio en su declaración a 'Euronews'.
El Gobierno polaco frena la propuesta de agua gratis en hostelería
Las normas que iban a obligar a cafeterías, bares y restaurantes a poner a disposición de los clientes agua del grifo de forma gratuita debían introducirse en el marco de la reforma de la ley sobre gestión de envases y residuos de envases, elaborada por el Ministerio de Clima y Medio Ambiente. El proyecto prevé asimismo, entre otras cosas, tasas más estables por la recogida de basuras y más envases ecológicos en las tiendas.
El partido Lewica, miembro de la coalición de Gobierno, anunció ya en septiembre de 2025 la presentación de una enmienda al proyecto de ley del Gobierno para garantizar que "cada cliente de un restaurante tenga derecho, a petición, a medio litro de agua gratuita".
"Gracias a ello, por un lado promoveremos el uso de agua del grifo y, por otro, reduciremos el consumo de agua embotellada", subrayaba entonces Paweł Kowal, ponente del proyecto en el grupo parlamentario.
En la actualidad, la disposición se ha eliminado del proyecto de ley y no está claro si el Ministerio de Clima u otro departamento prevén recuperarla en una nueva ley o en una reforma.
El diputado de la formación gobernante KO Robert Dowhan expresó sus reservas sobre la gratuidad del agua del grifo en una interpelación a comienzos de agosto de este año. Según recalcó, ofrecer agua del grifo gratuita a los clientes "va más allá del estándar previsto en la legislación de la UE" y genera costes para los empresarios.
El agua gratis abre un debate sobre costes y obligaciones para la hostelería
"La cuestión de los recipientes, ¿de vidrio o de plástico? Si son de plástico, ¿qué pasa con su eliminación?, y si son de vidrio, ¿qué ocurre con el lavado y el secado? ¿Habrá que emitir un ticket a cero, un servicio? ¿Qué pasa con los costes? ¿Tiene el cliente que pedir algo, o basta con sentarse en el restaurante? ¿Qué sanciones habrá por no servir el agua? ¿Es el agua del grifo igual en todas las ciudades? Se dice que por persona debe haber medio litro de agua. Y si se sirve menos, ¿será multa?, y si se sirve más, ¿habrá que añadirlo a la cuenta?", preguntó el diputado.
Las informaciones en los medios y la posición del ministerio han generado reacciones entre políticos y usuarios de internet. Adrian Zandberg, líder del partido de izquierdas Razem, afirmó irónicamente en una publicación en X que "un vaso de agua por 16 zlotys (3,7 euros) es el fundamento de nuestra economía". La vicepresidenta de Razem Aleksandra Owca añadió en X que "esto ya ni siquiera es un Gobierno de agua caliente en el grifo".
Europa, soluciones desiguales sobre el agua del grifo en la hostelería
La Unión Europea anima a promover el agua del grifo en los establecimientos de hostelería, pero no obliga a los Estados a introducir la gratuidad de su servicio. Esta cuestión no está regulada por la normativa comunitaria.
En España, la normativa aprobada en 2022 obliga a todos los establecimientos de hostelería a ofrecer agua del grifo de forma gratuita. Portugal aplica soluciones análogas para proteger a los consumidores. Según la legislación de los últimos años, los restaurantes de ese país no pueden cobrar por el agua del grifo ni negarse a servirla cuando el cliente la solicita.
En Italia, por decisión de una sentencia del Tribunal de Casación, no existe la obligación de servir agua gratuita a los clientes. En Francia, desde 1967 los clientes están protegidos por el principio de la 'carafe d'eau', según el cual los restauradores están obligados a incluir sin coste en la cuenta una jarra de agua del grifo, siempre que se haya pedido un menú completo.
En Alemania, Bélgica y Países Bajos no existe tal obligación legal. La legislación de Inglaterra y Gales establece que el agua debe estar disponible en los locales que sirven alcohol.
Ola de calor extrema en la primera mitad de la semana
Durante las olas de calor, el Instituto de Meteorología y Gestión del Agua (IMGW) recomienda beber líquidos con regularidad, preferentemente agua sin gas. El inicio de la semana en Polonia será excepcionalmente caluroso según los meteorólogos. El Instituto de Meteorología y Gestión del Agua ha emitido avisos meteorológicos por altas temperaturas para diez voivodías. Las temperaturas más elevadas afectarán sobre todo al sur del país. La temperatura máxima diurna podría alcanzar los 37ºC.
Según el IMGW, la temperatura máxima oscilará entre 27ºC en el norte, alrededor de 34ºC en el centro y hasta 37ºC en el sureste. Las alertas estarán vigentes hasta las 20:00 del miércoles.