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Descubre la técnica para degustar el Khinkali, el ravioli georgiano

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Descubre la técnica para degustar el Khinkali, el ravioli georgiano

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No podemos disfrutar de unas vacaciones en Georgia sin probar el Khinkali, uno de los platos más tradicionales del país. Con la ayuda de un chef de cocina, en este episodio de 'Taste', descubriremos su historia, la manera de prepararlo y sobre todo, la técnica especial para degustarlo.

Tradicionalmente, el Khinkali era la comida de los pastores de las regiones de montaña, pero poco a poco se popularizó en todo el país. En general se come en los restaurantes especializados. Básicamente consiste en un gran ravioli relleno de carne. Rápidamente se convirtió en el plato favorito de todo el país y hoy personas de todo el mundo vienen a Georgia para probar el auténtico khinkali.

Primero se hace la masa; después se introduce la carne picada de ternera y cerdo con especias. Se da la forma al khinkali y finalmente se cuece en agua hirviendo durante siete minutos.

El khinkali es una obra de arte culinaria por su forma fascinante. Para conseguirla se necesita un cierto toque artístico, aunque no todo el mundo posee las habilidades necesarias.

Hay muchas variedades de khinkali: con cerdo, ternera o cordero, pero también existe la versión vegetaria, con queso o champiñones.

La cocción es bastante rápida pero la preparación de los ingredientes se hace en varias etapas.

En la cocina, todo el mundo debe coordinarse como una orquesta para producir cientos de khinkali al día.

Cuando llega el momento de comerlo, el reto es no derramar una gota de su sabrosa salsa en el plato. Para ello, hay que utilizar un método un tanto especial. Se tiene que dar un primer mordisco para hacer un agujero y absorber la salsa. ¡No se puede derramar ni una gota!

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