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Y para cenar... grillos, cucarachas y escarabajos

Y para cenar... grillos, cucarachas y escarabajos
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Por Carmen Menéndez
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Y para cenar... insectos. En la mesa de la familia Paniagua no hay carne ni pescado, sino grillos, hormigas, cucarachas y escarabajos. Ellos mismos los crían en su casa de Costa Rica. El padre, biólogo, adora su 'sabor a papa frita'

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En la casa de los Paniagua, la hora de la comida se parece a la de todo el mundo, salvo por un detalle. En la mesa no hay carne ni pescado, sino grillos, hormigas, cucarachas y escarabajos.

Toda la familia come con placer los bichitos, que como comenta el padre, el biólogo Federico Paniagua, director del Museo de Insectos de la Universidad de Costa Rica, saben a papas fritas.

"Los insectos son ricos. Uno puede sentarse a ver la novela, el partido de fútbol, con un plato lleno de insectos y comerlos uno por uno, con un vasito con fresco", cuenta con deleite.

La familia cría los insectos que consume en su casa de Costa Rica. En África y Asia, muchos los consideran auténticas 'délicatesse'. Además son muy nutritivos y, sobre todo, una alternativa ecológica a la proteína de la carne, cuya producción consume mucha agua y recursos.

"Vivimos en tiempos en los que muchos de los granos que se cultivan, como la soja, el sorgo, el trigo, el maíz... son para alimentar ganado. Es un sistema poco ecológico", explica Paniagua.

La FAO ya ha registrado más de 1600 especies de insectos comestibles. ¿Se atrevería a probarlos?

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