¿Qué pasa cuando un éxito del streaming se alía con una aerolínea? United colabora con Chef's Table de Netflix para ofrecer 30 platos de autor en su clase business Polaris.
¿Y si su próxima experiencia de alta cocina diseñada por un chef de primera tuviera lugar a 35.000 pies de altura?
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Este verano, los pasajeros que viajen en determinadas rutas internacionales en la cabina Polaris de clase business de United disfrutarán de menús de varios platos creados por 11 chefs de prestigio de cuatro continentes, cada uno llevando a bordo un bocado de algunas de las ciudades con más sabor del mundo.
Desarrollada junto a la serie 'Chef's Table' de Netflix, ganadora de un premio Emmy, la nueva propuesta culinaria a bordo de United incluye 30 nuevos platos entre entrantes, ensaladas y platos principales.
United presenta esta iniciativa como el comienzo de "una nueva era de la gastronomía a bordo", con menús diseñados por chefs que se servirán del 1 de agosto hasta septiembre y que representarán bien una ciudad base de su red en Estados Unidos, bien un destino internacional clave.
Los pasajeros podrán probar desde cocina californiana de temporada y alta cocina estadounidense contemporánea hasta técnica europea actual y versiones atrevidas de la gastronomía asiática y latinoamericana.
"En esencia, esta colaboración con 'Chef's Table' nace de la ambición compartida de redefinir lo que puede ser la gastronomía a bordo", afirmó Aaron McMillan, director de programas de hospitalidad de United.
"Como nuestra amplia red global conecta con las grandes capitales gastronómicas del mundo, podemos trabajar mano a mano con chefs de primera fila y trasladar su visión a platos diseñados expresamente para las particularidades del viaje e inspirados en los destinos a los que volamos".
Tomos Parry figura entre los chefs que aportan su saber culinario. Fundador y copropietario de los restaurantes londinenses con estrella Michelin Mountain, en Soho, y Brat, en Shoreditch, se inspira en sus raíces galesas y celtas e incorpora a su cocina técnicas y estilos del norte de España.
En los vuelos United Polaris que salen de Londres, los pasajeros podrán probar el solomillo de ternera a la parrilla de Parry con tomillo, remolacha, queso Caerphilly y mostaza como entrante, seguido de bogavante con melocotón a la parrilla, tomate y ensalada de hierbas de hinojo, y como plato principal cordero asado a fuego lento con patatas ahumadas, brócoli a la parrilla y salsa verde.
Para quienes salgan de Tokio, el chef Tashi Gyamsto propone como entrante vieira escalfada con glaseado de yuzu y jengibre y puré de edamame, y como plato principal lubina negra marinada en miso con setas shiitake, mientras que en São Paulo la cocina brasileña de la chef Manu Buffara incluye rollitos de berza rellenos de gambas, ensalada de alubias blancas y apio con queso de cabra o un guiso de gambas acompañado de arroz con coco, farofa de anacardos y okra salteada.
En Estados Unidos, los pasajeros que salgan de Newark pueden degustar platos de inspiración etíope creados por la chef Fariyal Abdullahi, mientras que desde Denver la chef Penelope Wong sirve propuestas como pan shokupan con trucha ahumada, hierba limón, apio chino y huevas de trucha.
La colaboración va más allá de la comida, ya que los pasajeros podrán ver contenidos originales exclusivos que ofrecen una mirada a los chefs, sus historias y el proceso creativo detrás de sus menús.
En octubre se presentará una nueva selección de platos de estos 11 chefs, que se irán renovando de forma estacional hasta 2027.
Menú de United Polaris este verano: qué se sirve a bordo
Los Ángeles: chef Nancy Silverton - Osteria Mozza
- Entrante: burrata con puerros estofados, vinagreta de mostaza y pan rallado
- Ensalada: coles de Bruselas laminadas con menta, almendras y pecorino romano
- Plato principal: brasato de ternera con puré de patata al ajo, salsa verde y gremolata de rábano picante
Newark: chef Fariyal Abdullahi - Hav & Mar
- Entrante: sopa fría de tomate con trozos de cangrejo
- Ensalada: lechuga baby gem y endivia con pipas de calabaza al berbere, arándanos secos, pecorino romano y vinagreta cremosa de anchoa
- Plato principal: costillas de ternera glaseadas con café etíope, puré de patata violeta, zanahorias Thumbelina salteadas y cebolletas a la brasa
Chicago: chef Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith y The Alston
- Entrante: puerros estofados con cítricos y vinagreta de cebolleta a la brasa
- Ensalada: rúcula con endivia y rábano laminado
- Plato principal: fletán con salsa matelote, cebolla ahumada y dados de beicon
Houston: chef Justin Yu - Theodore Rex
- Entrante: huevos rellenos con soja blanca, cheddar curado y cebollino
- Ensalada: achicoria con beicon especiado, garbanzos, pepino, cebolla y vinagreta de mostaza y orégano
- Plato principal: costilla de ternera de Texas estofada con ragú de setas, miso rojo y alubias de ojo negro
Denver: chef Penelope Wong - Yuan Wonton
- Entrante: pan shokupan con trucha ahumada, hierba limón, apio chino y huevas de trucha
- Ensalada: ensalada de kale con cerezas frescas, remolacha amarilla, queso grana Padano y vinagreta de miel y jengibre
- Plato principal: wantones de pato a las cinco especias con caldo de pato, acelgas y aceite de chile
San Francisco: chef David Barzelay - Lazy Bear, JouJou y True Laurel
- Entrante: hash brown con encurtidos y huevas de trucha curadas
- Ensalada: panzanella de melocotón con picatostes de masa madre, queso Vela Dry Jack, rúcula silvestre y vinagreta de cabernet de Napa
- Plato principal: bacalao negro gratinado en salsa tare de tomate con sémola de arroz dorado, pasas de tomate ahumadas, pimientos y albahacas
Washington, DC: chefs Isabel Coss y Matt Conroy - Lutèce, Pascual y Maison Bar À Vins
- Entrante: ensalada de melón y burrata con vinagreta de chorizo y albahaca opal
- Ensalada: ensalada de quinoa con grosellas, calabaza butternut, kale y vinagreta de banyuls
- Plato principal: pechuga de pollo guisada en curry de coco con vadouvan
São Paulo: chef Manu Buffara - Manu Restaurant
- Entrante: rollito de berza relleno de gambas y palmito fresco, servido con salsa cítrica de maracuyá
- Ensalada: ensalada de alubias blancas y apio con queso de cabra, picatostes de pan de queso y gajos de naranja
- Plato principal: guiso brasileño de gambas con arroz al coco, farofa de anacardos y okra salteada
Londres: chef Tomos Parry - Mountain y Brat
- Entrante: solomillo de ternera a la parrilla con tomillo, remolacha, queso Caerphilly y mostaza
- Ensalada: bogavante con melocotón a la parrilla, tomate y hierbas de hinojo
- Plato principal: cordero asado a fuego lento con patatas ahumadas, brócoli a la parrilla y salsa verde
Tokio: chef Tashi Gyamtso - Jimgu, Enowa Yufuin
- Entrante: vieira escalfada con glaseado de yuzu y jengibre y puré de edamame
- Ensalada: ensalada crujiente de col china y mizuna con zanahoria laminada, semillas de sésamo tostadas y vinagre de arroz
- Plato principal: lubina marinada en miso con arroz Koshihikari y setas shiitake