Este sábado fallecía a los 91 años de edad Paul Bocuse. Nacido en Lyon era el cocinero más famoso del país tras ser el impulsor de la denominada "nouvelle cuisine". Son muchos los que, para rendirle un homenaje, se han acercado hasta uno de sus restaurantes
PUBLICIDADFrancia llora la pérdida de una leyenda culinaria. Este sábado fallecía a los 91 años de edad Paul Bocuse. Nacido en Lyon era el cocinero más famoso del país tras ser el impulsor de la denominada "nouvelle cuisine". Son muchos los que, para rendirle un homenaje, se han acercado hasta uno de sus restaurantes.
"Debemos continuar su obra. Estamos obligados de hacerlo, pero hoy es un día para la familia, para los equipos y para todos aquellos que trabajaron junto a nuestro mentor", señala Paul-Maurice Maurel, director general de los restaurantes Lyon Bocuse.
Pese a la desgraciada noticia de su muerte sus restaurantes han decidido abrir sus puertas, tal y como hubiera querido él mismo.
"Todos los cocineros que trabajaron con Paul Bocuse, tenían la impresión de formar parte de su familia. De Paul Bocuse siempre recordaremos su generosidad, su amabilidad. Solo podemos darle las gracias por transmitirnos su pasión. Todo lo que sabemos de este oficio es gracias a él. Solo podemos mostrar nuestro reconocimiento hacia él", apunta el cocinero Charlie Dumas.
Nacido en Lyon, llevó el nombre de esta ciudad francesa por todo el mundo, convirtiéndola en una de las capitales culinarias por excelencia. Pero de él se recuerda algo más que su cocina
"Era alguien extremadamente generoso, extremadamente sonriente, con una mirada chispeante y bastante bromista. Su mirada mostraba algo, inteligencia", dice de Bocuse el humorista Laurent Guerra.
Pero más allá de los cocineros son sus clientes, aquellos que han probado su cocina, los que más le recuerdan
"Su muerte nos ha tocado mucho y estar aquí esta noche era algo muy importante", apunta una mujer. Su marido añade: "Forma parte de nuestra historia, de la historia de la gastronomía de Lyon, forma parte de esta historia con grandes letras. Es importante. Pensamos en él, en su familia, sus amigos. Por eso estamos aquí esta noche".
"No era solo un jefe, era como un padre, un abuelo" Aquí se respira la emoción. En la cocina, pero también en la sala y entre los clientes. Todos tienen en la cabeza la imagen de un gran hombre, un genio de la gastronomía francesa, querido por odos. En Lyon, Anne Devineux, Euronews".