L' auberge du Pont de Collonges, cerca de Lyon, vuelve a abrir sus puertas tras reformar sus instalaciones y poner a punto varias recetas, justo días después de perder su tercera estrella Michelín.
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**Tras tres semanas de reformas, el restaurante creado por el célebre chef francés Paul Bocuse cerca de Lyon, L' auberge du Pont de Collonges, reabre sus puertas.
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Lo hace solo unos días después de que la Guía Michelín le quitara su tercera estrella. Un duro golpe a los dos años de la muerte del paladínde la nouvelle cuisine que ha causado conmoción entre sus admiradores.
Durante su cierre ha reformado cocinas, salones privados y comedores. Y ha reinterpretado algunos de sus manjares.
"Hemos modificado las recetas con mucha delicadeza, hemos vuelto a trabajar en ellas, tenemos unos muy buenos ejemplos", explica el chef ejecutivo Christophe Muller. "El lenguado, con el que se ha hecho una especie de concurso. Hemos retocado la ensalada de langosta, el lenguado, las mollejas. Hemos hecho unos seis o siete cambios".
La vida sigue y con esta puesta a punto de forma y sabores esperan recuperar el cetro conseguido hace 55 años.