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Frutos del Himalaya adaptados al Mediterráneo

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Frutos del Himalaya adaptados al Mediterráneo
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La diversidad y la riqueza de sus tierras han hecho de España una potencia agrícola mundial. Exploramos los campos valencianos bañados por el Mediterráneo.

España cuenta con 24 denominaciones de origen de hortalizas y 19 de frutas. Del fértil Valle del Ebro a Valencia descubrimos el universo de los cítricos y caquis y al arte de las verduras en conserva.

Visitamos un huerto botánico con más de 400 variedades de cítricos. Vicente Todolí, especialista en arte y ex director de la Tate Modern de Londres, ha creado un museo único al aire libre:"Aquí no hace falta que cambies la colección como en los museos porque aquí cambia cada día van creciendo, madurando, cambia la luz. Es una iniciativa de defensa de la tierra, el primer motivo fue la protección y el segundo el desarrollo de una colección para propiciar la investigación de los cítricos no solo desde el punto de vista botánico, también antropológico, gastronómico, medicina”.

Es un huerto jardín concebido para descubrir con los cinco sentidos exóticas variedades cítricas procedentes de todo el mundo. Es el primer cítrico que llega a Europa. Aunque estas frutas surgieron hace ocho millones de años a los pies del Himalaya, han encontrado el clima perfecto en estas tierras mediterráneas.

En el fértil Valle del Ebro visitamos el templo de la conserva gourmet fundado por Petra López en los años 40. Vendía botes de verduras a los jóvenes que emigraban a la ciudad.

Hoy su nieto Cayo Martínez sigue preservando los sabores del campo con la misma pasión:_ “Llevamos cuatro generaciones intentando mantener los sabores de nuestros productos lo más parecidos a los sabores naturales. Lo que queremos es que nuestros clientes cuando abran un tarro disfruten del producto como si estuviesen en el Valle del Ebro”._

Es temporada de pimientos del piquillo, conocidos por su excelente calidad, su sabor dulce y carne fina. Tradición e innovación se unen para preservar lo mejor de cada hortaliza.

Un esmero que empieza por la tierra, desde que se planta la semilla hasta la recogida manual de las verduras. Espárragos, habas, alcachofas … deleitan los paladares de los comensales en más de 40 países.

Conocida por sus cítricos, la Ribera del Xúquer ha incorporado a su fértil territorio el cultivo del delicioso y exótico caqui. ¡Llegamos en plena cosecha!

España es el mayor exportador y el segundo productor de caquis del mundo. Clima suave, poca lluvia… Un lugar privilegiado. El 90% de la producción nacional sale de esta tierra. La variedad también influye, nos cuenta Cirilo Arnandis: “El hecho diferencial es que es un producto autóctono que nace de forma espontánea en la zona de la Ribera fruto de mutaciones pues sacan esta maravilla de fruta que es el caqui Rojo Brillante".

¿Cuál es su secreto? No tiene pepitas y la astringencia se elimina fácilmente para comerla como una manzana. Además de su delicioso sabor dulce tiene excelentes propiedades.

Para Arnandis: “Es una fruta a la que sus componentes de taninos y antioxidantes la convierten en la fruta de la eterna juventud”

Vitaminas, fibras, minerales… Joyas comestibles que se disfrutan en 45 países del mundo.