Los restaurantes españoles sirven una media de 4 millones de "menús del día" cada día en este país de 47 millones de habitantes, según la asociación de hostelería. La subida de los precios de la energía debido a la guerra pone en peligro esta exitosa fórmula.
PUBLICIDADLa inflación está impactando en una de las fórmulas más populares de España. Es la fórmula "entrada, plato y postre", conocida comunmente como el 'menú del día'. Esta es la opción más económica para disfrutar la oferta culinaria de cualquier restaurante o café. Sin embargo, el menú del día se ve amenazado por la subida de los precios.
El sector de la restauración aplica algunos cambios a esta fórmula para evitar pérdidas o el disgusto de los clientes.
"A lo mejor verdad que en vez de cuatro primeros, tenemos dos, que las opciones son mas reducidas. Eso si, de una manera, se intenta no gastar tanto o no tirar comida", explica Laura Rubio, camarera del restaurante 'Válgame Dios' en el barrio de Chueca en Madrid.
Los consumidores comienzar a sentir el cambio
"En algunos restaurantes, se ha notado un poco que ha subido (el precio del menú del día) pero ha subido todo, no? Y al final, ellos también, compran en genero y tienen que incrementar un tanto por ciento y bueno, lo que he visto, por lo menos a los sitios que he ido, tampoco ha sido una forma exagerada pero sí, he visto que los precios han aumentando un poquito", dice una comensal.
El gerente del Café Gijon, José Manuel Escamilla, ha preferido asumir las pérdidas que cambiar los precios de su carta, aunque asegura que la situa ción se está volviendo insostenible.
"No hemos cambiado nada en principio, estamos asumiendo la perdida, en el negocio, pero si que estamos pensando en que tenemos que subirlo (el precio del menú del día) porque esto ya es inaguantable, todos los precios suben, la luz esta disparada, las hipotecas están disparadas y si esto sigue así, no se va a poder aguantar", asevera Escamilla.
Por su parte, Emilio Gallego, Secretario General de la Confederación Española de Hostelería. Lamenta que después de la pandemia, el sector deba enfrentar otro otoño lleno de incertidumbres.
"El sector esta francamente preocupado porque en un momento estábamos de remontada, empezar a recuperar una senda de normalidad en actividad económica de este sector, nos vienen estos jarros de agua fría que, sinceramente, ponen una situación de incertidumbre, complicada de cara este otoño".
Esta semana el Banco de España informó que se prevé que la tasa de inflación del próximo año sea del 5,6 %, tres punto más de la prevista en junio. La entidad señala la evolución de los precios de la energía en el contexto de la guerra de Ucrania como la principal responsable.
Una exitosa estrategia establecida en tiempos de dictadura
Los restaurantes españoles sirven una media de cuatro millones de "menús del día" cada día en este país de 47 millones de habitantes, según la asociación de hostelería.
La idea se gestó hace casi seis décadas, cuando España estaba bajo la dictadura de Francisco Franco.
Se dictó una orden ministerial por la que todos los restaurantes debían ofrecer un "menú turístico" para atender a las crecientes oleadas de visitantes extranjeros en las costas españolas.
El decreto se incluyó en el boletín oficial del Estado español, estableciendo que el menú debía incluir, a partir del 1 de agosto de 1964, como "mínimo", una sopa, un plato principal, un postre, una copa de vino y algo de pan.