En diez años, las plantaciones de pistachos en España han pasado de 3.000 a 60.000 hectáreas.
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España se convierte en líder de Europa en la producción de pistacho, por delante de Grecia e Italia.
En Toledo, en la región de Castilla-La Mancha, proliferan los campos del llamado nuevo "oro verde". Una apuesta de negocio para inversores y productores.
Isidro Díaz es uno de los agricultores que probó suerte. Hace seis años, plantó 40 hectáreas de pistacho entre sus viñedos y olivares. Ha tenido que esperar hasta este año para tener su primera cosecha.
Rentable y adaptable al cambio climático
Plantó pistacheros, explica, porque son "más adaptables al cambio climático", ya que soportan inviernos fríos y veranos calurosos. Además, asegura que los pistachos son más rentables que las aceitunas o los cereales.
Eso explicaría por qué en diez años las plantaciones de pistachos en España han pasado de 3.000 a 60.000 hectáreas.
Un fenómeno agrícola que ha llamado la atención de los inversores. Julio Fuentes ha invertido 50.000 euros en la compra de dos hectáreas donde hay casi 400 pistacheros. Explica que en cinco o seis años, el cultivo ya "deja más (beneficios) de lo que se lleva".
Producción relativamente nueva en Europa
Una vez recolectados, antes de llegar al mercado, los pistachos se clasifican y se secan en plantas de procesado.
La directora de IberoPistacho, Claudia Calzada,nos recuerda que la producción de pistacho en Europa es relativamente nueva:
"Es importante saber que en Europa casi no se producía pistacho. Provenía principalmente de Irán y California".
La producción de esta cooperativa es principalmente para España, aunque también tiene previsto exportar a Alemania, Francia y China.