Los restaurantes europeos ocupan tres de los cinco primeros puestos de la lista 'World's 50 Best Restaurants' de este año. Sin embargo, el español Disfrutar, de Barcelona, ha sido destronado como el restaurante mejor clasificado del mundo.
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Han anunciado los ganadores de este año de 'The World's Best Restaurant', uno de los premios gastronómicos más prestigiosos del mundo. La ceremonia de entrega de premios tuvo lugar en Turín (Italia) la pasada semana, donde el público se reunió para premiar a los mejores restaurantes y chefs de 2025. Un jurado de más de 1.000 expertos, divididos en 27 regiones de todo el mundo, se reunieron para decidir la clasificación final.
¿Cuál es el Mejor Restaurante del Mundo de este año?
El galardón ha recaído en el restaurante Maido de Lima (Perú), que ocupa el quinto puesto en los premios 2024 y desbanca al ganador del año pasado, el restaurante Disfrutar de Barcelona (España).
El chef de Maido, Mitsuharu Tsumura, nacido en Lima, cocina una fusión de sabores latinoamericanos y japoneses: "Hablamos mucho de la sostenibilidad del medio ambiente, pero rara vez hablamos de la sostenibilidad humana. Creo que esta industria puede ser un ejemplo de cómo podemos unir a la gente con el poder de la comida".
Todos los años, el jurado concede premios especiales a chefs, personal de sala y activistas que lideran la vanguardia de la hostelería en 2025. Los premios especiales de este año han recaído en la Mejor Chef Femenina, Pichaya "Pam" Soontornyanakij, de Potong, Bangkok, y Mindy Woods, de Byron Bay, ganadora del premio Campeones del Cambio 2025.
El premio al Mejor Pastelero del Mundo fue para el chef parisino Maxime Frederic, mientras que el Estrella Damm Chefs' Choice Award recayó en Albert Adrià, jefe de cocina del Enigma de Barcelona.
Los restaurantes mejor clasificados de cada continente recibieron una mención especial. Maido, como mejor restaurante del mundo, se ocupa de Sudamérica. Por cierto, Perú estuvo bien representado en la lista de los 50 mejores, ya que otros tres establecimientos limeños se unieron a Maido: Kjolle (9); Mérito (26); Mayta (39).
El mejor restaurante de Oriente Medio es el Tresind Studio de Dubai (número 27), el mejor de Asia es el Gaggan de Bangkok (número 6) y el mejor de Norteamérica es el Quintonil de Ciudad de México (número 3).
El mejor restaurante de Europa es el Asador Etxebarri de España (número 2 este año y el año pasado). España también cuenta con DiverXO en Madrid en el Top 5 global, conservando su puesto número 4.
En el resto de los 20 primeros puestos, el danés Alchemist (Copenhague) ocupa el número 5 y sube tres puestos respecto al año pasado; el francés Table by Bruno Verjus, con sede en París, baja al número 8 desde el número 3 que ocupó en 2024, y Plénitude (también en París) ocupa el puesto 14 este año, subiendo cuatro respecto al año pasado; y el británico Ikoyi, que ocupaba el puesto 42 en 2024, sube al número 15.
Italia es el país europeo con más restaurantes en la lista de los 20 mejores de 2025: Lido 84 en el Lago de Garda, Reale en Castel di Sangro y Atelier Moessmer Norbert Niederkofler en Brunico ocupan los puestos 16, 18 y 20 respectivamente.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes (en negrita las entradas europeas):
1. Maido, Lima, Perú
2. Asador Etxebarri, Atxondo, España
3. Quintonil, Ciudad de México, México
4. DiverXO, Madrid, España
5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
6. Gaggan, Bangkok, Tailandia
7. Sezanne, Tokio, Japón
8. Mesa de Bruno Verjus, París, Francia
9. Kjolle, Lima, Perú
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, Nueva York, EE.UU.
13. Potong, Bangkok, Tailandia
14. Plénitude, París, Francia
15. Ikoyi, Londres, Reino Unido
16. Lido 84, Lago de Garda, Italia
17. Sorn, Bangkok, Tailandia
18. Reale, Castel di Sangro, Italia
19. The Chairman, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
21. Narisawa, Tokio, Japón
22. Serene, Bangkok, Tailandia
23. Boragó, Santiago, Chile
24. Elkano, Getaria, España
25. Odette, Singapur
26. Mérito, Lima, Perú
27. Tresind Studio, Dubai, EAU
28. Lasai, Río de Janeiro, Brasil
29. Mingles, Seúl, Corea del Sur
30. Le Du, Bangkok, Tailandia
31. Le Calandre, Rubano, Italia
32. Piazza Duomo, Alba, Italia
33. Steirereck, Viena, Austria
34. Enigma, Barcelona, España
35. Nusara, Bangkok, Tailandia
36. Florilège, Tokio, Japón
37. Orfali Bros, Dubai, EAU
38. Frantzen, Estocolmo, Suecia
39. Mayta, Lima, Perú
40. Septime, París, Francia
41. Kadeau, Copenhague, Dinamarca
42. Belcanto, Lisboa, Portugal
43. Uliassi, Senigallia, Italia
44. La Cime, Osaka, Japón
45. Arpege, París, Francia
46. Rosetta, Ciudad de México, México
47. Vyn, Skillinge, Suecia
48. Celele, Cartagena, Colombia
49. Kol, Londres, Reino Unido
50. Restaurante Jan, Múnich, Alemania