El reputado chef ha fallecido en Ginebra, a los 73 años, víctima de un cáncer de páncreas
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La cocina se queda sin lumbre y el menú pierde sabor con la muerte de Joël Robuchon. El reputado chef francés ha fallecido en Ginebra, a los 73 años, víctima de un cáncer de páncreas.
Robuchon era apenas un niño cuando descubrió su pasión por el mundo de las sartenes, las cazuelas y las salsas. Se preparaba para ser cura, cuando tuvo que echar una mano en la cocina del seminario. Aquél fue el principio del fin. Cambió el hábito por el delantal para iniciar una carrera culinaria sin parangón.
Joël Robuchon siempre será recordado por democratizar la alta cocina. Decidido a ampliar el horizonte de los fogones y a hacerla accesible al gran público, renovó el concepto de los restaurantes. Ávido de nuevas experiencias, enamorado de la provincia de Alicante, desarrolló su concepto de "hospitalidad" tras conocer los bares de tapas españoles. 'Profesor' de nuevas generaciones, 'Maestro de maestros', su cielo era el más brillante del mundo de la cocina; poseía 32 estrellas Michelin. Se ha ido el 'cocinero del siglo'. Y con él, el rigor, la precisión y la facultad de convertir en una obra de arte lo más difícil: la simplicidad.