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La 'kebabflación': Alemania y la limitación del precio de los döner kebab

La tradicional carne Doner sazonada rellena un pan plano junto con la habitual ensalada, mayonesa y guindilla, en un restaurante de kebab de Hannover, Alemania.
La tradicional carne Doner sazonada rellena un pan plano junto con la habitual ensalada, mayonesa y guindilla, en un restaurante de kebab de Hannover, Alemania. Derechos de autor Peter Steffen/Copyright 2017 The AP. All rights reserved.
Derechos de autor Peter Steffen/Copyright 2017 The AP. All rights reserved.
Por Vincent Vitis
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Este artículo se publicó originalmente en inglés

En Alemania, el antaño asequible döner kebab se ha convertido en el emblema de una preocupación creciente: la 'kebabflación' o "dönerflation".

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A lo largo de los años, el döner kebab, introducido en Alemania por los inmigrantes turcos, se ha consolidado como un plato básico de la comida callejera de bajo coste. Sin embargo, la asequibilidad de este plato se ha visto socavada recientemente, con una subida de precios de más del doble en dos años.

Factores como el aumento de los salarios y los costes energéticos, agravados por las tensiones geopolíticas, incluida la guerra de Ucrania, han contribuido a lo que el propio canciller alemán Olaf Scholz ha denominado "dönerflation".

Política y sociedad, todos preocupados por la "donerflación"

Los políticos alemanes, sobre todo los de izquierdas, se han hecho eco de la cuestión, proponiendo una "donerpreisbremse", o limitación del precio de los döner kebabs, similar a las medidas existentes que controlan los elevados alquileres en determinadas regiones. El partido Die Linke, por ejemplo, sugiere limitar los precios a 4,90 euros, con incluso una tarifa reducida de 2,90 euros para las generaciones más jóvenes procedentes de entornos desfavorecidos.

Las ventas de kebab en Alemania se estiman en 7.000 millones de euros al año, con 1.300 millones de dóners consumidos cada año en el país, un programa de subvenciones de este tipo costaría 4.000 millones de euros al año, según las estimaciones de Die Linke.

El partido de extrema izquierda también ha considerado la idea de un programa de subvenciones con vales diarios de döner para los hogares.

Si el aumento del precio del dóner ha llegado a las más altas esferas políticas es porque se ha convertido en un tema especialmente explosivo para el pueblo alemán, sobre todo para sus ciudadanos más jóvenes.

Las plataformas de las redes sociales rebosan de debates y memes sobre la donerflación, que van desde el humor y la nostalgia hasta la auténtica frustración.

Los alemanes más aficionados a esta comida callejera barata recuerdan la época de Angela Merkel (en muchas fotos se ve a la ex canciller cortando carne en un espetón), cuando los kebabs costaban 3 euros.

Tras un mensaje del Canciller Olaf Scholz en las redes sociales explicando las razones de la donerflación, que fue en parte consecuencia de la menor dependencia del gas ruso tras la invasión de Ucrania por Vladimir Putin.

Un joven ciudadano germano-turco declaró: "Pago 8 euros... habla con Putin, quiero pagar 4 euros". Pero la Canciller descartó los controles de precios por considerarlos "imposibles de aplicar" en un mercado libre. En su lugar, alabó el "buen trabajo del Banco Central Europeo" en la lucha contra la inflación.

Döner a precio razonable, entre la utopía y la nostalgia.

Por otra parte, los propios vendedores de kebabs se lamentan de su incapacidad para influir en los precios, alegando factores como los costes de alquiler, energía y alimentos, que escapan a su control.

Deniz, un vendedor de döner cerca de la estación berlinesa de Friedrichstrasse, donde el precio ha subido de 3,90 euros a 7 euros en los últimos dos años, declaró a The Guardian: "La gente nos habla todo el tiempo de la donerflación, como si les estuviéramos engañando, pero está completamente fuera de nuestro control". Tanto él como otros vendedores de kebab se muestran pesimistas ante la posibilidad de que los precios vuelvan a la normalidad en un futuro próximo.

De hecho, más allá de sus simples dimensiones económicas y del lado divertido de debatir sobre un simple plato, el fenómeno de la donerflación plantea cuestiones más amplias, como las dificultades a las que se enfrentan las personascon bajos ingresos, para quienes incluso modestas subidas de precios pueden tener consecuencias verdaderamente negativas.

Hanna Steinmüller, diputada de Alianza 90/Los Verdes, ya había planteado la cuestión en el Parlamento a principios de año, demostrando la importancia social del problema.

"Para los jóvenes, es tan importante como a dónde se van a mudar cuando se vayan de casa. Sé que no es un tema cotidiano para mucha gente aquí... también es algo que podría ridiculizarse, pero creo que, como representantes del electorado, estamos obligados a destacar estas diferentes perspectivas".

El discurso sobre los precios del kebab refleja el cambio de actitud ante la asequibilidad de los alimentos y el papel de la intervención estatal en la dinámica del mercado.

Si a algunos hogares les resulta difícil permitirse un döner kebab, ¿qué ocurrirá con el resto?

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