Por Euronews
Thierry Voisin es el chef francés estrella Michelín del restaurante Les Saisons de Tokio. Hoy presenta su variación del pot-au-feu francés, utilizando un must en la cocina japonesa, la salsa de soja.
¿Por qué no probar esta fusión franco-japonesa en casa y convertirse en un verdadero chef?
Ingredientes
- 5 cl de Shoyu (salsa de soja japonesa)
- 1 Carrillera de ternera
- 50 gramos de zanahoria
- 50 gramos de puerro
- 30 gramos de apio
- 4 hojas de lima kaffir
- 3 cl de aceite de trufa
- Cebollino
- Perifollo
- Shiso rojo japonés (perilla púrpura)
Preparación:
- Corte las verduras en dados
- Cocine en una cacerola la carne de res sin salar mucho (el shoyu se encargará de eso).
- Agregue las hojas de lima kaffir, tape y cueza durante 15 minutos.
- retire las hojas de lima kaffir
- Añada un chorrito de aceite de trufa
- Añada una cucharada de salsa de soja japonesa
- Triture un poco las hierbas
Presentación
- Coloque dos rebanadas de carrillada de res en un plato poco profundo
- Coloque las verduras encima de la carne
- Vierta encima el caldo
- Espolvoree las hierbas sobre el plato