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Los sabores de Japón con el chef estrella Michelín Thierry Voisin

Los sabores de Japón con el chef estrella Michelín Thierry Voisin
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Surimi:

Al inicio de nuestro viaje visitamos el puerto de Odawa para descubrir la delicadeza del surimi, que no tiene nada que ver con los platos industriales que se consiguen en el continente europeo.

En esta ciudad su fabricación es un saber hacer ancestral practicado a mano por los maestros.

Konjac:

Seguimos ahora en la prefectura de Gunma, visitando los campos de konjac, una raíz cultivada aquí en Japón durante siglos, aunque recientemente se ha vuelto popular entre los europeos que quieren mantenerse en forma.

"Lo que es bueno para el cuerpo, es bueno para la mente", agrega el chef Thierry Voisin.

Soja o 'Shoyu':

Tercera parada: Maebashi. el lugar ideal para hablar del ingrediente esencial de la cocina japonesa: la salsa de soja.

Thierry explica que la salsa de soja es un poco como el vino en Francia, hay cientos de productores aquí.

"Un poco como el vino. hay cientos, incluso miles. Entre 1.000 y 1.500 productores en Japón", detalla el aclamado cocinero.

Seriola o pez azul:

Terminamos nuestro viaje en la Prefectura de Wakayama para descubrir un pez emblemático de Japón. Esta es la Seriola. Es el pescado de preferencia para el sushi y el sashimi, pero también se puede disfrutar cocinado de muchas formas.

Estos fueron los cinco ingredientes indispensables y emblemáticos de la cocina japonesa. Su gastronomía es reconocida en el mundo, mientras que su tradición despierta curiosidad y admiración.

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