Con eslóganes como "Sin alcohol, sin remordimientos", el mensaje de la feria Wine Paris es muy claro: los caldos sin alcohol están dejando de ser una curiosidad de nicho para convertirse en una opción generalizada.
Hace unos años parecía que había que susurrar si se optaba por beber vino sin alcohol. Ahora la industria se ha visto obligada a cambiar sus hábitos y su producción, ya que los consumidores buscan cada vez más alternativas al alcohol. En la feria Wine Paris de esta semana, decenas de botellas de tintos, blancos, rosados y espumosos sin alcohol han estado listas en hielo.
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El sector de los vinos sin alcohol o con bajo contenido alcohólico, en plena expansión, ocupa ahora un lugar destacado, con productores de toda Europa y de otros continentes mostrando sus últimas propuestas. Y la oferta de bebidas alcohólicas es ahora abundante, con una gran variedad de aromas.
Los líderes del sector afirman que la demanda aumenta a medida que los consumidores se preocupan más por su salud y son más conscientes de los efectos nocivos del alcohol. Katja Bernegger, fundadora y consejera delegada de la austriaca Zeronimo Wine: "Si estás en sociedad y no tienes ocasión de beber por la razón que sea... en ese momento, estás ahí con tu zumo de naranja o tu coca-cola. Estás fuera de juego", afirma.
"Hay que explicar por qué no se bebe. No quieres animar con eso. Tampoco es un maridaje. No funciona. Es demasiado dulce. Así que simplemente te diviertes la mitad de la vida. Y por eso necesitamos opciones sofisticadas sin alcohol", ahonda Bernegger.
En Francia, como en muchos países europeos, se ha producido un drástico descenso del número de personas que beben vinos y licores en los últimos años. Muchos adultos ya no beben vino con la mayoría de las comidas, y las generaciones más jóvenes tienden a beber menos o nada de alcohol, en comparación con sus padres.
"Es un mercado en crecimiento y yo diría que no es una moda. Está aquí para quedarse, ya que la gente es más consciente de su cuerpo, vigila más las consecuencias del alcohol", explica Bernegger. "Si bebes hoy, probablemente mañana te duela la cabeza, y no lo quieren porque necesitas funcionar, tienes hijos, tienes un trabajo. Así que sí, es una sociedad de rendimiento, por lo que cada vez más la atención se está convirtiendo en un problema".
Pero no todo el mundo está convencido de que menos es más. Algunos comerciantes de bebidas sin alcohol restan un elemento esencial: el sabor. "A menudo es una experiencia un tanto frustrante, porque sientes que te enfrentas a una falta de sabor, aroma y estructura", afirma Guy Tabourin, comerciante de vinos de Luxemburgo. "El alcohol en un vino, de hecho, lleva el vino, y cuando quitas lo que lleva el vino, esencialmente estás matando el vino".
Aun así, los minoristas ven oportunidades para los clientes que quieren socializar sin beber. "La gente está convencida de que en Francia no puedes divertirte si no bebes alcohol. La prueba es que nos va bien y mantenemos el ánimo sin una gota de alcohol", afirma Justine Bobin, propietaria de una tienda de delicatessen. "Además, ofrece una alternativa para todos y une a la gente. Es más un producto de inclusión, creo, para la gente que no bebe alcohol, y eso está muy bien".
Con eslóganes como "Sin alcohol, sin remordimientos", el mensaje de la feria es claro: el vino sin alcohol está dejando de ser una curiosidad de nicho para convertirse en una elección mayoritaria.