Dr. Schär, que ha desarrollado el proyecto transfronterizo europeo ‘Re-Cereal’, cumple 100 años. Fundada en el corazón de los Alpes, por el doctor Anton Schär, este negocio familiar ha ido creciendo, apostando por la biodiversidad, hasta liderar la fabricación de alimentos sin gluten, en Europa.
La empresa Dr. Schär, que ha desarrollado el proyecto transfronterizo europeo ‘Re-Cereal’, cumple 100 años.
Fundada en el corazón de los Alpes, por el doctor Anton Schär, este negocio familiar ha ido creciendo, apostando por la biodiversidad, hasta liderar la fabricación de alimentos sin gluten, en Europa. Silvano Ciani, uno de los coordinadores del programa ‘Re-Cereal’, nos habla de la historia de la compañía y de los retos para el futuro.
"Sí, este año 2022 es el año del centenario de Dr. Schär. En 1922, el doctor Anton Schär acababa de empezar a producir alimentos para personas con necesidades nutricionales especiales. En los años 80, el propietario y actual presidente, Ulrich Ladurner, se hizo cargo de la marca y le dio una nueva vida. Ladurner había visto que era importante ofrecer alimentos que combinaran el sabor, con características nutricionales muy importantes. Digamos que esta ha sido la razón del éxito de la empresa, y que nos seguirá guiando, esperemos que, al menos, durante los próximos cien años", declara Silvano Ciani, director del departamento de Investigación e Innovación de la compañía Dr. Schär.
"Por nuestra parte, estamos trabajando en la reintroducción del mijo, y este es un primer proyecto. Creemos que, con respecto a las explotaciones, para aumentar la biodiversidad agrícola, hay que pasar de lo que antes eran sucesiones de maíz y trigo, a un sistema un poco más complejo, un poco más articulado, en el que también haya lugar para los cultivos menores, con vistas a reducir los procesos, y también, a ser más resistentes al cambio climático".