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La salsa de soja: la diosa de la cocina japonesa
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Materias primas, técnica, tiempo de fermentación... son los elementos que hacen que este producto sea único. El saber hacer de los productores japoneses han convertido a la salsa de soja en una imprescindible de la cocina nipona.
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Carrillera de ternera del chef Thierry Voisin
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Thierry Voisin es el chef francés estrella Michelín del restaurante Les Saisons de Tokio. Hoy presenta su variación del pot-au-feu francés, utilizando un must en la cocina japonesa, la salsa de soja. ¿Por qué no probar esta fusión franco-japonesa en casa y convertirse en un verdadero chef?
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El cola amarilla revoluciona la piscicultura
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El cola amarilla es uno de los peces favoritos de Japón. Lo comen crudo o cocido de muchas formas. Para satisfacer la demanda de este pez, conocido en Japón como Buri, los investigadores han desarrollado una tecnología pionera para su reproducción.
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El arte milenario de los maestros japoneses del surimi
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Traducido del japonés como pescado picado, el surimi se produce en Japón desde hace un milenio. Pero no tiene nada que ver con los palitos industriales que se venden en Europa. El surimi es un plato delicado que se elabora a mano y con gran precisión en Odawara.
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Secretos del sake, bebida de dioses
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En Japón, la producción de sake es una tradición ancestral. Poco conocido aún en Europa, el sake es una bebida alcohólica fermentada, como el vino o la cerveza. Se hace con arroz y su sutil y refinado aroma acompaña perfectamente a los platos, a base de marisco. ¿Pero cuál es su secreto?
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Tradiciones y costumbres en Sanya, en la isla china de Hainan
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Sanya, en la isla china de Hainan, ofrece a los visitantes una experiencia cultural única.
Alberga tradiciones y costumbres que se remontan a varias generaciones atrás y ofrece, además, algunos de los mejores alimentos de la región.