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Receta a base de crema de soja: tiramisú de carne de ave

Receta a base de crema de soja: tiramisú de carne de ave
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Por Sophie Claudet
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Descubre esta suculenta receta de la mano del chef francés Thierry Voisin.

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El chef francés Thierry Voisin nos propone esta receta a base de crema de soja:

Tiramisú de carne de ave

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne de ave (pollo, pavo...)

  • 20 cl de caldo de pollo

  • 4 yemas de huevo

  • 5 cl de agua

  • 30 gramos de crema de soja

  • 30 gramos de nata montada

  • 1 hoja de gelatina

  • 1 bogavante

  • 20 cl de consomé de bogavante

  • 3 gotas de aceite de oliva

  • Cebolleta

  • Apio

  • Sal

  • Flores (para la decoración)

Preparación:

Montar las yemas. Añadir la gelatina. Añadir el calo de pollo, la crema de soja y la nata montada. Servir en la terrina. Cortar el bogavante en rodajas y colocarlo encima de la mezcla. Añadir el apio, la cebolleta y finalmente las flores para la decoración.

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