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Chefs españoles protestan contra una desescalada indigesta para el sector

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Chaquetillas y delantales de chefs tendidos en el suelo a modo de protesta
Chaquetillas y delantales de chefs tendidos en el suelo a modo de protesta   -   Derechos de autor  AFP TV
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Chaquetillas y delantales en el suelo como gesto de humildad de una profesión tan noble como dar de comer a los demás. Ciento ochenta chefs y empresarios de la restauración españoles han protestado así ante el Congreso de los Diputados para denunciar que se sienten abandonados cuando más arrecia la tormenta económica ligada a la pandemia de la COVID-19. Entienden que la crisis no estaba en el menú del Gobierno, pero que no les haya escuchado a la hora de planificar la desescalada es un plato de mal gusto de difícil digestión.

Juan José López, chef del restaurante "La Tasquita de Enfrente", resume así sus reclamaciones: "Pedimos ayudas que sabemos que son perfectamente viables. Flexibilidad en la reducción de jornada, ampliación de la reducción de jornada hasta diciembre y la reducción del IVA para incentivar el consumo, y, sobre todo, campañas de comunicación para que el turismo vuelva a este país".

"Si no tenemos estas medidas (de apoyo), no podremos reabrir, e incluso muchos no abrirán, esperamos reabrir, pero hay gente que no podrá hacerlo", lamenta Pepa Muñoz, chef del restaurante "El Cuenco de Pepa" y presidenta de la Federación Española de Cocineros y Pasteleros.

En esta situación se encuentra, en principio temporalmente, Francisco Antonio Martín, chef de "Aparthotel Encasa": "Durante la fase 1, todavía no hemos abierto porque no es rentable. Tenemos una plantilla de 12 personas para el 50% de la terraza, lo que representa solo 9 mesas... es inviable", sentencia.

Alrededor de 1,7 millones de personas trabajan en la restauración en España, un sector hoy asfixiado por las medidas para luchar contra la pandemia que habitualmente aporta algo más del 6% del PIB nacional.