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El café celebra su día internacional con una apuesta de futuro: la sostenibilidad

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Por Juan Carlos De Santos Pascual
Café de máquina
Café de máquina   -   Derechos de autor  John Haeger/The Associated Press   -  

Este sábado es el Día Internacional de una bebida que hace del mundo un lugar mejor, el café. En un contexto de crisis climática y crisis energética el sector se ha propuesto promover una economía cricular que transforme los desechos del café en nuevos productos y opciones de energía. Este día se celebra en países como Brasil, el mayor exportador del mundo o Colombia el mayor productor de café suave.

"El café colombiano tiene características tales como notas, dentro de esas notas están las avinadas, las afloradas, las cítricas", señala Fabio Sánchez, caficultor.

En África son famosos también los cafés de Etiopía, Kenia, Tanzania, Uganda, Ruanda y Burundi y en lugares como Yémen tienen hasta un festival del café que dura tres días. La Organización Internacional del Cafe señala que el café genera empleo e ingresos en más de 60 países y que es necesario un cambio sistémico. 

Y no será porque falten consumidores pues unas tres mil millones de tazas de café se consumen a diario en todo el mundo. Sino por la supervivencia del empleo.

Los cafeteros quieren promover un entorno que compagine unos ingresos y salario dignos con un modelo de negocio más sostenible. Porque el tradicional se ha vuelto más insostenible por el alto consumo de energía y la producción de residuos.