Dinamarca gana el Bocuse d'or 2023, la prestigiosa competición gastronómica creada en Lyon

El equipo danés exhibe el galardón recién conseguido
El equipo danés exhibe el galardón recién conseguido   -  Derechos de autor  Laurent Cipriani/AP
Por Frédéric Ponsard  & Euronews en español

Dinamarca se ha hecho este año con el Bocuse de Oro en la competición gastronómica más prestigiosa del mundo en la que han participado 24 países.

Ruido y buen gusto

En un ambiente lleno de ruido y emoción, propio de un duelo deportivo, la nación nórdica toma el relevo de Francia. Noruega ha conseguido la plata, y Hungría, el bronce.

Una victoria que al jefe del equipo danés Brian Mark Hansan le sabe a gloria.

"Para nosotros, los chefs, esto es lo más grande, sin duda, no hay nada por encima. Este trofeo representa a Paul Bocuse, pero también el respeto que nos tenemos entre nosotros como chefs en todo el mundo. Sí, es increíble..."

Niños y rape

Los participantes contaban con cinco horas y media para dar rienda suelta a su creatividad y mostrar su técnica a través de dos pruebas: una con el tema "dar de comer a los niños", para subrayar la importancia de la nutrición en la salud infantil; en la otra, tenían que elaborar un plato caliente para quince personas con rape y vieiras.

"La mayor parte del equipo ha estado preparándose durante casi dos años", cuenta Amandine Chaignot, miembro del jurado de la especialidad Cocina. "Se trata de trabajar juntos como un equipo, de ser los mejores con tus platos teniendo las mejores prácticas, el mejor comportamiento y mostrar tu propia cultura. No es solo cocinar, es exhibir tu cultura".

"Es una experiencia fantástica estar aquí primero de todo", comenta Sven Erik Renna, jurado del apartado Sabor. "Pero también cambiar los 24 equipos y por supuesto juzgar a Noruega supone un gran placer. Aunque es siempre difícil y a veces eres más duro con tu propia gente".

Suecia y México también tienen premio

Además, Suecia ha ganado el galardón al mejor plato y México se ha llevado el del compromiso social.

Es el tercer trofeo para Dinamarca en este concurso, creado por el gran cocinero francés en la ciudad de Lyon en 1987.

"El Bocuse de oro 2023 acaba de dar su veredicto en un certamen extremadamente competitivo que demuestra que la cocina y la alta gastronomía son ahora un fenómeno global, con público que viene del mundo entero para defender los colores y sabores nacionales de sus respectivos chefs", cuenta el periodista de Euronews Frédéric Ponsard.